सूखे फल निस्संदेह क्रिसमस की छुट्टियों के प्रतीकों में से एक है, जो बेदाग गर्भाधान की पूर्व संध्या से लेकर एपिफेनी तक, रखी मेजों पर होना चाहिए। इसे फलों और पारंपरिक मिठाइयों के साथ परोसा जाता है, इसका सेवन दोपहर के भोजन या रात के खाने के अंत में किया जाता है। इसका उपयोग अक्सर विशेष रूप से आधुनिक पहले या दूसरे पाठ्यक्रमों में एक घटक के रूप में, या इस अवधि के विशिष्ट नूगट, पैनफोर्ट, साथ ही विभिन्न केक और मिठाइयों को भरने के लिए किया जाता है।
मूल
साल के इस समय और विशेष रूप से क्रिसमस और नए साल पर सूखे मेवे खाना मिस्रवासियों की एक प्राचीन परंपरा है। यह मिस्रवासी ही थे जिन्होंने इसे ग्रीक और रोमन सभ्यताओं से परिचित कराया। रोमन काल में, जब क्रिसमस अभी तक मनाया नहीं गया था, सबसे परिष्कृत भोज के अंत में सूखे मेवे पेश किए जाते थे और खाए जाते थे। इसके अलावा, रोमन लोग इसे हमेशा एक अच्छा शगुन मानते थे। इसके लिए, शादियों के अवसर पर भावी दूल्हे के घर के फर्श पर अखरोट की गिरी छिड़कने की प्रथा थी।
रोमन काल से, भोज के अंत में सूखे मेवे खाने की परंपरा धीरे-धीरे ईसाई रीति-रिवाजों के साथ एकीकृत हो गई। सदियों से, सर्दियों में और विशेष रूप से छुट्टियों के दौरान सूखे मेवों का सेवन, पूरे इटली में, विशेषकर दक्षिण में, एक वास्तविक अनुष्ठान बन गया है।
क्रिसमस के दौरान इसका सेवन क्यों किया जाता है?
इसका कोई विशेष कारण तो नहीं है, लेकिन इस संबंध में दो सिद्धांत सामने रखे गए हैं। पहला फल की मौसमीता से जुड़ा है। चूँकि सर्दियों में ताज़ा फल मिलना मुश्किल होता है, इसलिए इसे गर्मियों में सुखाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था ताकि सर्दियों में इसका सेवन किया जा सके। हालाँकि, एक अन्य सिद्धांत के अनुसार, अतीत में, जब गरीबी वह स्थिति थी जिसमें अधिकांश आबादी खुद को पाती थी, क्रिसमसउपहार के स्थान पर सूखे मेवे दिये गये।
पौष्टिक गुण
क्रिसमस की छुट्टियों का यह उत्कृष्ट प्रतीक हमारे शरीर पर कई लाभकारी प्रभाव लाता है। हालाँकि, अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, आपको कभी भी इनका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। अखरोट, हेज़लनट्स, बादाम, पाइन नट्स, पिस्ता, साथ में उनसे जुड़े सूखे फल (खजूर, किशमिश, खुबानी, आलूबुखारा, अंजीर, आदि) में कई पोषक तत्व होते हैं, विशेष रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, जैसे ओमेगा - 6, हृदय रोगों की रोकथाम और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रण में रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
ओमेगा-6 भी शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं, इसलिए वे सेलुलर उम्र बढ़ने के लिए जिम्मेदार मुक्त कणों की कार्रवाई का प्रतिकार करने में मदद करते हैं। हालाँकि, सूखे फल में बहुत अधिक कैलोरी होती है, इसलिए इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
'सुखाना, कैम्पेनिया से सूखे फल
कैम्पानिया में क्रिसमस लंच या डिनर का समापन तथाकथित "के साथ करने की परंपरा है।"सेकुम्मा” यह सूखे मेवों से भरी एक टोकरी है, जिसे खाने के तरीके और मात्रा के कारण इसका नाम भी ले लिया गया है। "मजे का समय" (शगल), क्योंकि इसे एक चैट से दूसरे चैट के बीच लंबे समय तक चबाया जाता है।
क्रिसमस और नए साल से पहले की अवधि में 'सेकुम्मा' की काफी मांग होती है, यहां तक कि साल की अन्य अवधि की तुलना में इसकी कीमत बढ़ जाती है। मेज़ पर सूखे मेवे लाना अब इटली में हर जगह है, एक अनुष्ठान जो हमारे पारिवारिक उत्सव के क्षणों को और समृद्ध और रंगीन बनाता है।
(फोटो: पिक्साबे)
