सिसिली में ईस्टर की छुट्टियों के दौरान सिसिलियन कसाटा पारंपरिक रूप से तैयार और खाया जाता है। यह में से एक है ईस्टर मिठाई इस सीज़न का सबसे प्रतीकात्मक और प्रतिनिधि और इसकी तैयारी अक्सर उत्सवों और पारिवारिक पुनर्मिलन से जुड़ी होती है।
ईस्टर डेसर्ट, सिसिलियन कसाटा
सिसिलियन कसाटा की उत्पत्ति बहुत पहले हुई थीसिसिली में अरब युग, जब यह द्वीप अल-अंडालस के खलीफा का हिस्सा था। ऐसा माना जाता है कि "कसाटा" नाम अरबी शब्द "क्वास'अट" से लिया गया है, जिसका अर्थ है "कप"। अरब प्रभुत्व की अवधि के दौरान, यह मिठाई धार्मिक उत्सवों के लिए तैयार की जाती थी और शादियों और छुट्टियों जैसे विशेष अवसरों पर परोसी जाती थी।
सिसिलियन कसाटा मुख्य रूप से लिकर में भिगोए गए स्पंज केक से बना होता है, जो क्रीम से भरा होता है मीठा और स्वादयुक्त रिकोटा खट्टे छिलके, दालचीनी और वेनिला के साथ। फिर मिठाई को रॉयल पेस्ट (चीनी और अंडे की सफेदी का शीशा) की एक परत से ढक दिया जाता है और रंगीन कैंडीड फल और बादाम के पेस्ट से सजाया जाता है।
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कसाटा तैयार करने में कई चरणों और थोड़े समय की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन अंतिम परिणाम पूरी तरह से प्रयास के लायक है। भरने के लिए रिकोटा का उपयोग किया जाना चाहिए ottima Qualita और एक मलाईदार, तरल-मुक्त स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से सूखा हुआ।
एक बार इकट्ठा करने और सजाने के बाद, कसाटा को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है, ताकि सभी स्वाद पूरी तरह से मिल जाएं और मिठाई अपने स्वाद तक पहुंच जाए। इष्टतम स्थिरता.
प्रकार और जिज्ञासाएँ
प्रत्येक सिसिली पेस्ट्री शेफ के पास कसाटा के लिए अपना स्वयं का गुप्त नुस्खा है, और इस मिठाई की कई विविधताएँ हैं। कुछ चॉकलेट चिप्स या मिलाते हैं चीनी की चासनी में जमाया फल भरने के लिए, जबकि अन्य लोग आइसिंग को सूखे फल या चॉकलेट के गुच्छे से समृद्ध करना पसंद करते हैं।
इसके अलावा, कसाटा को विभिन्न आकृतियों और आकारों में तैयार किया जा सकता है: से क्लासिक गोल केक व्यक्तिगत एकल-भाग वाली मिठाइयों के लिए।
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जब इसे अनुकूलित करने की बात आती है तो पेस्ट्री शेफ की रचनात्मकता और कौशल ही एकमात्र सीमा होती है स्वादिष्ट सिसिली मिठाई.
कसाटा एक साधारण मिठाई से कहीं अधिक है: यह एक हैसिसिली परंपरा का प्रतीक, उत्सव और सौहार्द का प्रतीक जो अपने साथ सदियों का इतिहास और पाक संस्कृति लेकर आता है।
