Lasagne सभी अवसरों के लिए एक आदर्श व्यंजन है, लेकिन नए साल की पूर्व संध्या के खाने के लिए एक असाधारण पहला कोर्स भी है। यह एक पारंपरिक DOC . है मेन कोर्स इतालवी व्यंजनों की। अगले पैराग्राफ में हम आपको सामग्री दिखाएंगे और मुंह में पानी भरने वाला पहला कोर्स कैसे तैयार करें।
Lasagna: इतिहास और जिज्ञासा
लासग्ने को रोमन काल से "शब्द" के साथ जाना जाता हैलगानोन", जो ओवन में पके हुए गेहूं के आटे से बने आटे से प्राप्त एक पतली परत का संकेत देता है। गैस्ट्रोनोम, कुक और लेखक रोमानो अपिसियस के बारे में लिखा "लगाना"मांस के साथ भरवां पास्ता की पतली परत से बना और ओवन में पकाया जाता है। मध्ययुगीन काल के दौरान विभिन्न लेखकों के कार्यों में उनका उल्लेख किया गया है, जैसे कि सेको एंजियोलिएरी or जैकोपोन दा टोडि.
पुनर्जागरण काल में, हालांकि, अंडा पास्ता उत्तरी इटली में आया था। में निहित व्यंजनों के बीच 'XIV सदी की रसोई की किताब', में मुद्रित 1869, एक ऐसे भी थे जिन्होंने पहली बार पनीर के साथ पास्ता की परतों के विकल्प के बारे में बात की थी। और ऐसा लगता है कि आधुनिक नुस्खा रोमन लसग्ना के साथ इस व्यंजन के मिलन से निकला है। पहला नुस्खा जिसमें मीट सॉस भी शामिल है, वह है नीपोलिटन और 1881 की तारीख। यह फ्रांसेस्को पाल्मा के 'में पाया जाता है।रसोइयों के राजकुमार, या सच्चे नियति व्यंजन'। इसके अलावा, अन्य नियति संस्करणों में Lasagna का उल्लेख किया गया है। और हम के उपनाम को कैसे भूल सकते हैं बोर्बोनी के फ्रांसिस द्वितीय? शासक के रूप में जाना जाता था'लसग्ना किंग'। हालांकि, प्रत्येक क्षेत्र का इस स्वादिष्ट, अद्वितीय और असाधारण व्यंजन का अपना रूप है।
Lasagna: सामग्री
इस नुस्खे के लिए अलग-अलग सामग्री की आवश्यकता होती है। आपको मांस की चटनी और बेकमेल भी पकाना है। सबसे पहले: अंडा लसग्ना (लगभग 20)। के लिए मांस का स्रोत आपको चाहिये होगा: 350 ग्राम ग्राउंड बीफ; 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस; 1 प्याज; 2 गाजर; 1 अजवाइन की छड़ी; रेड वाइन (1 गिलास); टमाटर सॉस (1 लीटर); तेल; नमक।
बेकमेल के लिए: पूरा दूध (1 लीटर); आटा (100 ग्राम); मक्खन (100 ग्राम); एक चुटकी नमक। इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी कसा हुआ पनीर और मोत्ज़ारेला (या scamorza).
बेक्ड लसग्ना। प्रक्रिया, चरण 1: मांस सॉस कैसे तैयार करें
प्रक्रिया के लिए, मांस सॉस तैयार करना शुरू करें। सबसे पहले अजवाइन और गाजर लें। प्याज के साथ सब कुछ एक साथ धो लें और बारीक काट लें। फिर एक कड़ाही लें, उसमें तेल डालें और गरम करें। पहले कटी हुई सब्ज़ियाँ डालें और मिलाना भूले बिना कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर पिसा हुआ बीफ़ और सूअर का मांस डालें और धीमी आँच पर कुछ मिनट तक पकाएँ। जब मांस सूख जाता है, तो रेड वाइन के साथ डुबो दें। जैसे ही वाइन पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, आप टमाटर सॉस डाल सकते हैं और पानी से पतला कर सकते हैं। नमक डालकर धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकाएं। ढक्कन को थोड़ा ऊपर उठाकर छोड़ दें।
प्रक्रिया, चरण 2: बेचामेल कैसे तैयार करें
इसके बजाय बेकमेल तैयार करने के लिए, पहले मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे धीमी आंच पर एक सॉस पैन में पिघलाएं। फिर मैदा डालें। संभावित गांठों से बचने के लिए व्हिस्क का उपयोग करके हिलाएं। दूध डालें और नमक डालें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो बेकमेल सॉस तैयार है।
प्रक्रिया, चरण 3: सामग्री को एक साथ रखें और बेक करें
अब आपको बस सॉस और बेकमेल लेना है और अगले चरण पर जाना है। एक आयताकार बेकिंग डिश में बेकमेल की एक पतली परत डालें। फिर डिश के तल पर लसग्ने शीट रखें, और पहले बेकमेल, फिर मीट सॉस की एक परत और फिर कसा हुआ पनीर डालें। तब तक जारी रखें जब तक आप सभी बेकिंग डिश को भर न दें। मांस सॉस, कसा हुआ पनीर और मोज़ेरेला (या प्रोवोलोन) के कुछ स्लाइस के साथ कवर किए गए लसग्ना शीट की एक परत के साथ समाप्त होता है। ओवन में डालें और लगभग 30 मिनट तक 180 ° पर पकाएँ। लसग्ना को ओवन से निकालें, परोसें और... अपने भोजन का आनंद लें!
