मांस और मछली पर, लेकिन मिठाई और फलों पर भी। कभी काला सोना, कीमती और बहुत महंगा माना जाने वाला बाल्सामिक सिरका आज हमारे व्यंजनों को स्वादिष्ट और मीठा बनाने के लिए सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले उत्पादों में से एक है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि बेलसमिक सिरके का बहुत प्राचीन इतिहास है। यह अब हमारे व्यंजनों की उत्कृष्टता है। इसे 2000 में एक महत्वपूर्ण मान्यता भी मिली। एक Dop उत्पाद का, जो कि मूल के संरक्षित पदनाम के साथ है। और हाल ही में मोडेना के बेलसमिक सिरका के लिए, पारंपरिक का एक प्रकार, आईजीपी की मान्यता भी। हम आपको खाना पकाने या कच्चे में इसका उपयोग करने के तरीके के बारे में कुछ सुझाव देंगे और इसलिए इसका सबसे अच्छा आनंद लें।
बाल्समिक सिरका, इसका इतिहास
बाल्सामिक सिरका एक ऐसा उत्पाद है जिसका उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है, लेकिन कई प्रतिष्ठित व्यंजन तैयार करने में भी। रसोइये आमतौर पर इसका उपयोग उन व्यंजनों में करते हैं जिनमें आम सिरके की तुलना में अधिक जटिल और कम कठोर अम्लता की मांग की जाती है। इसकी उत्पत्ति प्राचीन काल से होती है। ऐसा लगता है कि प्राचीन रोम के लोग पके हुए अंगूर (सपम) को एक दवा के रूप में इस्तेमाल करते थे, लेकिन एक स्वीटनर और मसाले के रूप में भी। और अभी भी मध्य युग में और फिर पुनर्जागरण में इसकी बहुत मांग और उपयोग किया गया था। मोडेना में, सोलहवीं शताब्दी के अंत में, एस्टेंस कोर्ट में, उत्पादन शुरू हुआ। लेकिन बेलसमिक सिरका शब्द का प्रयोग केवल अठारहवीं शताब्दी में किया गया था।
पट्टिका मांस पकाने में, जो इसे बहुत मीठा स्वाद देता है। या पकवान में खाना पकाने के अंत में भी। एस्केलोप्स में भी स्वादिष्ट, इतना कि इसका उपयोग मांस को स्वाद के लिए पकाते समय किया जा सकता है। और फिर पहले पाठ्यक्रमों में मसाले के रूप में। एक उदाहरण अमरेटो और बाल्समिक सिरका के साथ टोरटेली हैं।
विदेश में सफलता और आज रसोई में उपयोग करें
सदियों से इस उत्पाद का इतिहास और सफलता रुकी नहीं है। बाद के वर्षों में यह जल्द ही एक अत्यधिक मांग वाला उत्पाद बन जाएगा। वास्तव में, उन्नीसवीं शताब्दी के दौरान यह महत्वपूर्ण अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनियों में जाना जाता है। और हमें याद है कि कैमिलो बेन्सो, काउंट ऑफ कैवोर, पीडमोंट में सबसे अच्छे बैरल चाहते थे। उत्पादन का समय बहुत लंबा है। और लागू नियमों के अनुसार इसकी आयु 12 वर्ष होनी चाहिए। इसकी सुगंध तीव्र और अचूक है। अपने रंग के कारण मुलेठी के समान, इसमें एक सिरप की स्थिरता होती है। पीडीओ उत्पाद या मोडेना आईजीपी के संस्करण के संबंध में बाजार में कई भिन्नताएं हैं। वास्तव में, आज रसोई में उपयोग किए जाने वाले उपयोग के लिए बाल्सामिक सिरका का अनुकरण किया जाता है। इटली के विभिन्न क्षेत्रों में कई प्रकार हैं लेकिन मूल एक एमिलिया रोमाग्ना क्षेत्र में पाया जाता है।
