यहां गैम्बेरो रोसो के सेक्टर गाइड "थ्री रोट्स ऑफ ब्रेड एंड इटैलियन बेकर्स 2024" का पांचवां संस्करण आता है। प्रकाशन में निहित स्वीकृतियां भोजन और शराब रोम में खुलासा किया गया था। नई प्रविष्टियों में, पीडमोंट दो नई प्रविष्टियों के साथ और अब्रूज़ो, कैम्पानिया, फ्रूली, लोम्बार्डी और वेनेटो एक के साथ सुधार करता है। तीन विशेष उल्लेखों में ब्रेशिया (लोम्बार्डी) को एल फॉर्नर के साथ वर्ष की बेकरी की विशेष मान्यता प्राप्त है, इमर्जिंग बेकर टोकियो डी नोएल (वेनिस) के गिउलिया बुसाटो हैं, पेन ई टेरीटोरियो के एंटिका फोर्नेरिया मोलेटिएरी को जाता है। नपोली।
इतालवी रोटी और बेकर्स
“मार्गदर्शन के साथ, जो प्रवृत्ति उभरती है - प्रकाशन के संपादक बनाए रखते हैं - अत्यंत प्रतिभाशाली युवाओं के नए आगमन से संबंधित है; उनमें से ज्यादातर महिलाएं हैं। एक ठोस संकेत - वे जोड़ते हैं - कितना गोरा गेहूं का सोना वास्तव में सभी समय की पीढ़ियों के लिए और नए लोगों के लिए एक अधिक सफल विकल्प है। नए संस्करण के साथ गैम्बेरो रोसो याद करते हैं "रोटी सोना है" और जोर देकर कहते हैं कि यह है "मानव पोषण की सच्ची जड़, कई मुहावरों और प्रसिद्ध सूक्तियों के दिल में रूपक ”।
यह भी रेखांकित किया गया है कि "रोटी, दूध के साथ मिलकर, हमारे राजसी बहु-सहस्राब्दी इतिहास के बावजूद, हमारी दुनिया में सबसे अधिक व्यर्थ खाद्य पदार्थों में से एक है"। "मास्सिमो बोटुरा - नए की प्रस्तावना में लिखा गया है गाइड टू ब्रेड एंड बेकर्स ऑफ इटली 2024 - वह यह सब मिठाई के साथ कहता है जो उसके फ्रांसेस्काना के 2023 चखने के मेनू को बंद कर देता है, जिसे ठीक 'इल पेन ए ओरो' कहा जाता है। बर्बाद न करने और अपनी रचनात्मकता का उपयोग करने का निमंत्रण, एक बेहतर भविष्य को आकार देना जिसमें नैतिकता और सौंदर्यशास्त्र एक हैं। इस प्रकार पर्यावरण और आर्थिक स्थिरता और इस पवित्र दुनिया में जुनून, संस्कृति और गहन सम्मान के साथ काम करने वालों की भलाई को केंद्र में रखा गया है।"
