रोमन पिज्जा अल्ला पाला एक लुभावना और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे "रोमन" कहा जाता है क्योंकि यह रोमन बेकरियों की खासियत है, भले ही अब इसे पूरे इटली में सराहा गया हो। इसे "अल्ला पाला" कहा जाता है क्योंकि इसे फावड़े, लकड़ी या एल्यूमीनियम के उपकरण से दागा जाता है। रोमन पिज्जा का आकार होता है आयताकार जो इसे बड़े टेबल पर खाने के लिए उपयुक्त बनाता है। फोकसिया के समान, यह क्लासिक नियति पिज्जा से और बिना कंगनी के लंबा है।
"उच्च जलयोजन" आटा
रोमन पिज्जा अल्ला पाला में एक आटा होता है जिसे "अत्यधिक हाइड्रेटेड" के रूप में परिभाषित किया जाता है, क्योंकि यह पानी से भरपूर होता है (प्रत्येक किलो आटे के लिए 80 या 90%)। इस कारण से, इसके अवशोषण की सुविधा के लिए, इसे बहुत ठंडे पानी का उपयोग करके तैयार करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, इस विशेष पिज्जा को कम से कम 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में उठने के लिए छोड़ दिया जाता है। ओवन से बाहर आने के बाद, यह कुरकुरे और हल्के होते हैं और स्वाद के लिए भरवाए जा सकते हैं।
रोमन पिज्जा अल्ला पाला: सामग्री और भरना
रोमन पिज्जा अल्ला पाला बनाने के लिए, आपको चाहिए:
1 किलो आटा 00
600 जीआर। पानी डा
2 ग्राम ताजा शराब बनाने वाले के खमीर का
हम जिस नुस्खा का प्रस्ताव करते हैं, उसमें भरना होता है:
स्वाद के लिए मस्कारपोन
पका हुआ हैम स्वाद के लिए
लाल radicchio स्वाद के लिए
अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
स्वादानुसार लहसुन
नमक स्वादअनुसार
एक अच्छा रोमन पिज्जा अल्ला पाला तैयार करने में कुछ समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है, क्योंकि परिणाम उत्कृष्ट होगा। यह सरल वीडियो एक स्वादिष्ट और मूल रोमन शैली का पिज्जा प्राप्त करने के लिए आवश्यक सभी चरणों को चरण दर चरण दिखाता है।
प्रक्रिया
रोमन पिज़्ज़ा अला पाला बनाने के लिए, हम प्लेटेनेरिया का उपयोग करते हैं। इसमें हम आटा, क्रम्बल किया हुआ खमीर, पानी डालते हैं और सर्पिल हुक के साथ मिलाते हैं। जब आटा कटोरे के नीचे से निकल जाता है, तो हम इसे पेस्ट्री बोर्ड पर पलट देते हैं और आटे के साथ, हम इसे अपने हाथों से आगे काम करते हैं जब तक कि हम रोटियां प्राप्त नहीं करते हैं जिसे हम 24 घंटे के लिए फ्रिज में आराम करने के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, हम उन्हें फ्रिज से बाहर निकालते हैं और आटे की काम की सतह पर हम दूसरी रोटियां बनाने के लिए फिर से आटा काम करते हैं जिसे हम एक और घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं। जब वे सही बिंदु पर पहुंच गए हैं, तो हम पहला पिज्जा तैयार करना शुरू करते हैं। हम एक लेते हैं और इसे फावड़े पर रखते हैं, उस पर थोड़ा आटा डालते हैं और इसे एक आयताकार आकार देते हुए उंगलियों से कुचलना शुरू करते हैं। हम इसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी पर डालते हैं और 350 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक बेक करते हैं। जब सफेद पिज़्ज़ा फ़ोकैसिया की तरह पक जाता है, तो उसे भरने के लिए आधा काट लिया जाता है. यह मस्कारपोन पनीर की एक परत के साथ शुरू होता है, पके हुए हैम की दूसरी परत को छोटे टुकड़ों में काटकर और लाल रेडिकियो की तीसरी परत के साथ जारी रहता है और, यदि वांछित हो, तो कुछ एंकोवी। आप अपने स्वाद के अनुसार लहसुन भी डाल सकते हैं। एक बार सिकने के बाद, पिज्जा स्लाइस में काटने और खाने के लिए तैयार है। रोमन पिज्जा अल्ला पाला दोस्तों के साथ डिनर के लिए एकदम सही है। अपने भोजन का आनंद लें!
