'नदुज' का पर्व Spilinga इस साल अपने 45वें संस्करण में पहुंच गया है। गैस्ट्रोनॉमिक और लोकगीत प्रकृति की घटना, आज से शुरू होती है और 8 अगस्त तक विबो वैलेंटिया प्रांत के छोटे से शहर में जारी रहेगी। कैलाब्रियन और पर्यटकों के लिए एक अपरिहार्य नियुक्ति जो गर्मियों में पड़ोसी समुद्र तटीय रिसॉर्ट्स में आते हैं, त्योहार एक बार फिर 'नदुजा' पर आधारित आकर्षक व्यंजन पेश करेगा, लेकिन संस्कृति, परंपराओं और मनोरंजन के लिए समर्पित क्षण होंगे। और, सबसे बढ़कर, ऐसी खबरें होंगी, जो इस साल बहुत रुचिकर होने का वादा करती हैं।
सुरक्षा में सभी का स्वागत करने के लिए 'नदुजा गांव'
'नदुजा उत्सव को सुरक्षित रूप से आयोजित करने की अनुमति देने के लिए, स्पिलिंगा के नगरपालिका प्रशासन ने वर्तमान एंटी-कोविड नियमों के पूर्ण अनुपालन में तदर्थ प्रोग्रामिंग के बारे में सोचा है। प्रशासकों का विचार 'नदुजा गांव' के भीतर पहली बार सात दिनों में (अब तक त्योहार हमेशा एक ही दिन में होता था) वितरण करना है। यह बीस लकड़ी के घरों का एक "गांव" है जो पियाज़ा इलेवन सेटेम्ब्रे में निर्मित, प्रति शाम 600 लोगों को समायोजित कर सकता है। वर्ग के केंद्र में, दो बक्से स्थापित किए गए हैं, एक का उद्देश्य प्रसिद्ध रसोइयों द्वारा खाना बनाना है, दूसरे का उद्देश्य उन संगीत समूहों का स्वागत करना है जो शाम को खुश करेंगे। सभाओं से बचने की आवश्यकता में जोड़ा गया था कि पहुंच को विनियमित करने के लिए, "शायद - जैसा कि प्रशासन ने पहले ही समझाया था - ऑनलाइन पंजीकरण के साथ"।
सहयोग
आयोजन के आयोजन में नगर निकाय का समर्थन करने के लिए, गैल टेरे विबोन्सी, क्षेत्रीय परिषद, जलडमरूमध्य का ध्वज, "नदुजा डि स्पिलिंगा" संघ हैं। परियोजना में, प्रशासन ने स्थानीय संघों (प्रो स्पिलिंगा, आर्कोबालेनो कमेटी और आईक्रे, "वेलेंटिया" एसोसिएशन) को भी शामिल किया। इसके अलावा, इस वर्ष, राष्ट्रीय जनसंचार माध्यमों के माध्यम से 'नदुजा' को बढ़ावा देने के लिए "अभिनव कार्यक्रम" शुरू किए गए थे।
अनेक रसोइये और अतिथि उपस्थित हैं
स्पिलिंगा 'नदुजा उत्सव इस साल दुनिया भर में जाने-माने शेफ, पिज्जा शेफ और फूड ब्लॉगर्स की मेजबानी करता है। इनमें से होंगे: ग्यूसेप रोमानो (जिन्होंने मिशेलिन गाइड का "ग्रीन" स्टार जीता), गैब्रिएल बोन्सी, सोनिया पेरोनासी, स्टेफ़ानो कैलेगरी, फैबियो कैंपोली, फ्लेवियो डी माओ और एंटोनिनो एस्पोसिटो। शेफ की भूमिका में एक सुनार भी होगा गेरार्डो Sacco "मैकरोनी शेफ अकादमी" और शेफ एंटोनियो स्पिज़िर्री के साथ मिलकर। यह आयोजन छोटे बच्चों को भी शामिल करने के लिए डिज़ाइन की गई पहलों की एक श्रृंखला से समृद्ध है, जैसे "मैकरोनी शेफ अकादमी" द्वारा "जूनियर शेफ" और "क्रेडेन्ज़ा देई बाम्बिनी" द्वारा आयोजित बच्चों की इंटर्नशिप, जो रोसन्ना पोंटोरिरो द्वारा क्यूरेट की गई है। प्रत्येक शाम का एक अलग विषय होगा, जैसे भूमध्य आहार, क्षेत्रीय परंपराएं आदि। प्रत्येक में सेक्टर से एक अतिथि होगा। इनमें से, "खाद्य संग्रहालय" और "बर्गमोट अकादमी" के अध्यक्ष विटोरियो कैमिनिटी।
मूल
स्पिलिंगा 'नदुजा उत्सव 1975 में पैदा हुआ था, जिस वर्ष पहली घटना होती है। इस विशिष्ट स्थानीय उत्पाद को दुनिया तक पहुँचाने के लिए डिज़ाइन किया गया, उस समय के प्रशासन के एक विचार से शुरू की गई पहल, समय के साथ प्रारंभिक लक्ष्य तक पहुँचती है, साल दर साल बड़ी संख्या में आगंतुकों को पंजीकृत करती है। तब से, केवल 2020 संस्करण नहीं हुआ है, कोविड -19 महामारी से संबंधित प्रतिबंधों के कारण।
दुनिया में मशहूर
स्पिलिंगा 'नदुजा उत्सव आज एक वास्तविक घटना है, जिसका लंबे समय से कैलाब्रियन नगरपालिका के निवासियों द्वारा इंतजार किया जा रहा है, जो अब दुनिया भर में प्रसिद्ध है। त्योहार के दौरान, स्पिलिंगा के लोग इस अवसर के लिए यहां आने वाले आगंतुकों के लिए 'नदुजा' पर आधारित विभिन्न व्यंजन पेश करते हैं: स्पेगेटी, बीन्स, ब्रूसचेट्टा, सैंडविच, मीटबॉल, 'नडुजा और प्याज, ट्राइप और' नदुजा चॉप्स। कई स्थानीय लोककथाएँ हैं जो उपस्थित लोगों को प्रसन्न करती हैं। उदाहरण पारंपरिक पपीयर-माचे "जायंट्स" के शहर की सड़कों के माध्यम से परेड हैं, और "केमेजुजु आई फोकस", जो सरैसेन समुद्री डाकू के आक्रमण के खिलाफ स्पिलिंगेसी के ऐतिहासिक संघर्ष का प्रतिनिधित्व करता है।
कालाब्रिया का प्रतीक
'नदुजा अब दुनिया में कालाब्रिया का प्रतीक है। यह है एक नरम सलामी, विशेष रूप से मसालेदार और फैलाने योग्य। यह सूअर के मांस को मिर्च और नमक के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है। मिश्रण को फिर प्राकृतिक आवरण में भर दिया जाता है। इसे सर्दियों के महीनों में दस्तकारी किया जाता है, जब स्पिलिंगा के निवासियों में सूअरों को मारने का रिवाज होता है। रसोई में यह मुख्य रूप से पिज्जा, ब्रूसचेट्टा और सैंडविच भरने के लिए पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के मौसम के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन यह अनगिनत उपयोगों के लिए उधार देता है। यह शब्द फ्रांसीसी "एंडॉइल" से निकला है जिसका अर्थ है सॉसेज। कालाब्रिया में इसके उपयोग का पता नेपोलियन काल से लगाया जा सकता है। इस असाधारण पाक उत्पाद पर आधारित पारंपरिक त्योहार के साथ, स्पिलिंगा को हर जगह 'नदुजा' की मातृभूमि के रूप में जाना जाता है।
(फोटो: स्पिलिंगा की नगर पालिका; ला स्पिलंगेस, 'नदुजा दी स्पिलिंगा फेसबुक पेज)
