Il मज़ारा डेल वालो से लाल झींगा ऐसा आदेश दिया गया था सिसिली उत्कृष्टता अपने अनूठे गुणों, स्वाद, स्वाद और गंध के कारण दुनिया भर में सराहना की जाती है। आइए मिलकर इसकी विशेषताओं की खोज करेंसोना लाल के प्रांत के ट्रैपानी.
मज़ारा का लाल झींगा, इतालवी व्यंजनों की उत्कृष्टता
हम शेफ द्वारा बहुत पसंद किए जाने वाले और व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं गैंबरो रसो di Mazara del Vallo, एक हजार साल के इतिहास और एक आकर्षक संस्कृति के साथ ट्रैपानी प्रांत में एक समुद्र तटीय शहर। लाल झींगा को कई में से एक के रूप में घोषित किया गया था की उत्कृष्टता कुसीना इटालियन पूरी दुनिया में सराहना हुई. हाल के वर्षों में, यह विशेषता उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला तक पहुंच गई है और कई व्यंजनों और व्यंजनों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है इतालवी और अंतर्राष्ट्रीय खानपान.
एक दिलचस्प कहानी
अतीत में, भूमध्यसागरीय और ओरिएंट की इस विशिष्ट किस्म को महत्व नहीं दिया जाता था और वास्तव में इसे त्याग कर फेंक दिया जाता था, क्योंकि इसमें सफेद गूदा नहीं होता था और यह तुरंत काला हो जाता था। सौभाग्य से, समय के साथ चीजें बदल गई हैं: आज यह सबसे अधिक मांग वाला और बेशकीमती क्रस्टेशियन है।
हाल के वर्षों में, रोसो डि मजारा ने खुद को एक सर्व-इतालवी उत्कृष्टता के रूप में स्थापित किया है, जो व्यंजन बनाने के लिए आदर्श है। क्रूडिटे लेकिन उत्कृष्ट भी primi और सेकंड.
ऐसे लोग भी हैं जो कहते हैं कि मजारा लाल झींगा मौजूद नहीं है, क्योंकि यह एक ऐसी किस्म है जिसे किसी भी शहर से नहीं जोड़ा जा सकता है। हालाँकि, की कहानी मज़ारा डेल वालो से लाल झींगा शहर का समुद्री हिस्सा आपस में जुड़ा हुआ है। प्राचीन फोनीशियन उत्पत्ति के बाद से, शहर ने हमेशा अपनी गतिविधि को मछली पकड़ने से जोड़ा है।
अपने स्वर्णिम वर्षों में, 1300 के दशक के अंत से XNUMX के दशक तक, मजारा के पास इस क्रस्टेशियन के लिए मछली पकड़ने में विशेषज्ञता वाली लगभग XNUMX मछली पकड़ने वाली नावें थीं। आज, उनमें से लगभग साठ मछली पकड़ने वाली नावें बची हुई हैं, जिनमें लगभग तीस मछली प्रसंस्करण और संरक्षण प्रतिष्ठान शामिल हैं।
क्रस्टेशियन मछली पकड़ने का काम मजारा के दक्षिण में भूमध्य सागर के मध्य में, लैम्पेडुसा, माल्टा, पेंटेलेरिया, साइप्रस और तुर्की के पास होता है।
लाल झींगा की विशेषताएं
गैम्बेरो रोसो डि मजारा में अच्छी तरह से परिभाषित भौतिक और ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं हैं जो इसे दूसरों से काफी अलग करती हैं।
एल 'एरिस्टेओमोर्फा फोलियासिया, यह इसका वैज्ञानिक नाम है, भूमध्य सागर की कीचड़ भरी तलहटी में रहता है। यह पौधों के जीवों पर फ़ीड करता है, इसकी खेती नहीं की जा सकती है और ट्रॉलिंग विधि का उपयोग करके 200 से एक हजार मीटर तक की गहराई पर प्राचीन जल में मछली पकड़ी जाती है।
प्रस्तुत करता है a बैंगनी-लाल रंग वास्तव में मूंगा; सिर पर कुछ काले धब्बे हैं; निर्णायक और मीठे स्वरों के विकल्प के कारण, तालू पर इसका स्वाद अनोखा है। विशेषताएं जो समुद्र से वाष्पीकरण के उच्च प्रतिशत से उत्पन्न होती हैं जो झींगा को खनिज लवणों से समृद्ध करती हैं, जिससे इसे बहुत आयोडीन युक्त, घना, नाजुक मांस मिलता है जिसे काटना आसान होता है। गूदा सफेद और सघन होता है। यही कारण है कि यह महान रसोइयों द्वारा अपनी विशिष्ट और मौलिक रचनाओं में चुना गया घटक है।
इसे कैसे खाना चाहिए
हम खाते हैं अपरिष्कृत टार्टारे में भी ग्रील्ड, पैन-फ्राइड या तला हुआ. यह क्रस्टेशियन एक मसाले के रूप में वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से काम करता है पचपेड़ी उत्तम सिसिलियन पाक परंपरा में, पिस्ता पेस्टो के साथ। इसे अक्सर खट्टे फलों के साथ मिलाया जाता है।
इसका मुख्य गंतव्य दुनिया भर के सबसे विशिष्ट बाजार हैं और एमहानगर का खानपान.
स्वादिष्ट रेस्तरां में इसका स्वाद लेना भी संभव है।
एक परिसंपत्ति
हम जानते हैं कि सिसिली समुद्र और सूरज, इतिहास, संस्कृति, बलिदानों की भूमि है। और अधिक की जरूरत है क्षेत्र की क्षमता को बढ़ाना. एक को धन्यवाद नीतिगत पहलों का सेट इसका उद्देश्य हमारे स्थानीय उत्पादों को मशहूर बनाना और उन्हें पूरी दुनिया में उत्कृष्टता के लिए जाना जाना है विशेषता इसने द्वीप की छवि को बढ़ावा दिया।
मजारा डेल वालो का लाल झींगा, उत्कृष्ट उत्पाद, कई विशिष्टताओं में से एक का प्रतिनिधित्व करता है और गुट और प्रिय का दावा करता है सिसिली क्षेत्रीय व्यंजन.
पिक्साबी से कवर फ़ोटो
