'पिज़्ज़ा नेपोलेटाना' नाम गारंटीकृत पारंपरिक विशिष्टताओं के यूरोपीय रजिस्टर में दर्ज किया गया है; यूरोपीय संघ का आधिकारिक जर्नल इसकी पुष्टि करता है. 'पिज्जा नेपोलेटाना' को पहले एक पारंपरिक विशेषता गारंटीकृत (टीएसजी) के रूप में पंजीकृत किया गया था, लेकिन नाम के आरक्षण के बिना। वास्तव में, TSG मूल्यवर्ग से लाभान्वित होने के लिए, एक कृषि या खाद्य उत्पाद को विनिर्देश का पालन करना चाहिए और नाम के आरक्षित उपयोग के साथ या उसके बिना पंजीकृत किया जा सकता है।
यूरोपीय संघ के रजिस्टर में 'पिज्जा नेपोलेटाना' नाम
ऐतिहासिक डेस्टिनेशन पिज्जा निर्माताओं की एक बैठक के बाद 1984 में पहली बार नियति पिज्जा के उत्पादन सिद्धांत दर्ज किए गए. इस बैठक में पहला तैयार किया जाता है, संक्षिप्त अनुशासनात्मक, फिर आधिकारिक तौर पर एक नोटरी डीड के साथ पंजीकृत। 2004 में यूरोपीय स्तर पर मान्यता की प्रक्रिया शुरू हुई और 2010 में STG (ट्रेडिशनल स्पेशलिटी गारंटीड) सर्टिफिकेट दुनिया में सबसे प्रसिद्ध लीव्ड स्पेशलिटी को प्रदान किया गया। इस अवसर के लिए, तैयारी के नियम और उपयोग की जाने वाली सामग्री को निश्चित रूप से रिकॉर्ड किया जाता है और उत्पादन विनियमों में निर्दिष्ट किया जाता है। इन दिनों के नए पंजीकरण के साथ, यूरोप में नियति पिज्जा की नकल अवैध है। अगले 18 दिसंबर से, व्यंजन को मेन्यू और डिब्बाबंद पैकेजों की नकल से बचाने वाला नियम लागू हो गया है।
इतालवी भोजन के लिए एक महत्वपूर्ण परिणाम, पिज्जा के प्रतीकात्मक मूल्य को देखते हुए, का 'मुख्य भोजन' नपोली। डिश जो दुनिया में इटली की पहचान बनाती है। व्यवहार में, इटली और यूरोपीय संघ में जो पंजीकृत किया गया है, उसके आधार पर उत्पाद का नाम केवल पैकेजिंग पर या रेस्तरां और पिज़्ज़ेरिया के मेनू में इस्तेमाल किया जा सकता है जो इसकी तैयारी की गारंटी देता है। जैसा कि विनिर्देश द्वारा इंगित किया गया है। खमीर उठाने के समय, गुंधे हुए आटे को हाथ से फैलाना, भरने की विधि, आदि से संबंधित नियम ओवन में खाना बनाना लकड़ी 485 डिग्री पर जलती है और एक इंच या दो कंगनी की ऊंचाई होती है।
