La scaciata catanese यह एक सच्चा पाक आनंद है, एक बहुमुखी और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है जो अपने मिश्रण से आपको आश्चर्यचकित कर देगा सुगंध और भराव. दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त, इस व्यंजन का आनंद गर्म या कमरे के तापमान पर लिया जा सकता है। और अगर संयोग से आप थोड़ा आगे निकल जाएं, तो चिंता न करें! अचानक आई चिड़चिड़ाहट को संतुष्ट करने के लिए निर्वासन आदर्श समाधान है क्रिसमस की छुट्टियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त.
स्कैसिआटा कैटनीज़: बिल्कुल स्वादिष्ट
स्कैसिआटा का पारंपरिक संस्करण बहुत ही स्वादिष्ट है: दो पतली और कुरकुरी चादरें, जो फिर से पिसी हुई सूजी से समृद्ध ब्रेड के समान आटे से तैयार की जाती हैं, जिसमें भराई होती है तुमा, एंकोवी और जैतून. यह हल्का संयोजन ऐपेटाइज़र के रूप में भी उत्तम है। लेकिन स्कैसिआटा की दुनिया कई अन्य स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करती है, जैसे कि भुनी हुई सब्जियों के साथ विविधताएं: ब्रोकोली, बैंगन, शलजम साग या चार्ड। आप अपने व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए टूना, पनीर या क्यूरेटेड मीट के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं भरपूर और संतोषजनक भोजन मित्रों और परिवार के साथ साझा करने के लिए.
इसे बनाने की विधि और सलाह
सामग्री:
- 450 ग्राम री-मिल्ड ड्यूरम गेहूं सूजी
- 35 ग्राम लार्ड (यदि आप लार्ड का उपयोग नहीं करना चाहते हैं तो आप इसे 30 मिलीलीटर तेल से बदल सकते हैं)
- 7-10 ग्राम नमक
- 1 चम्मच शहद
- 1 ग्राम ताजा शराब बनाने वाला खमीर
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का स्वाद लेने के लिए
- 200 ग्राम तूमा
- लगभग 10 एंकोवीज़
- 20 गुठली रहित काले जैतून
- 250 मिलीलीटर प्राकृतिक जल
- अपनी पसंद की सब्जियाँ
एक बड़े कटोरे में, कमरे के तापमान पर पानी, खमीर, शहद और तेल को कुशलतापूर्वक मिलाएं, जब तक आपको एक मिश्रण न मिल जाए। सजातीय मिश्रण. धीरे-धीरे सूजी डालें जैसे कि आप एक जाल बुन रहे हों। अंत में, नमक डालें और आटे को तब तक गूंधें जब तक यह नरम और चिकना न हो जाए, इसे अपने हाथों से चिपकने से बचाएं। यदि आप ग्रहीय मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो हुक पर भरोसा करें।
यदि आप लार्ड जोड़ना चाहते हैं, इसे सूजी में मिला दीजिये और फिर इसे खमीर और शहद वाले पानी में मिला दें। अंत में पाक कला को पूरा करने के लिए नमक डालें।
नरम और गैर-चिपचिपे आटे को पहले से तेल से चुपड़े हुए कटोरे में रखें, ढक दें और फूलने तक छोड़ दें इसकी मात्रा का दोगुना होना.
भरनापेस्ट्री बोर्ड पर आटा, धीरे से इसे फुलाएं और इसे दो भागों में विभाजित करें जैसे कि दो प्रेमी अलग हो गए और फिर से मिलना तय हो गया।
कुशलतापूर्वक, आटे के दो भागों में से एक को बेलन की सहायता से तब तक बेलें जब तक आपको एक पतली शीट न मिल जाए। आटे को पहले जैतून के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे पर सावधानी से रखें। आधार को चुभोओ भाप को गुजरने देने के लिए कांटे की नोक से।
अब आपकी पाक रचना को आकार देने का समय आ गया है। तुमा के टुकड़े, एंकोवीज़ और वितरित करें गुठली रहित काले जैतून. यदि वांछित हो, तो उबली हुई फूलगोभी के शीर्ष, कटा हुआ हरा प्याज या अन्य भुनी हुई सब्जियाँ जैसे पालक, चार्ड या शलजम साग डालें।
बचे हुए आटे को बेल लें और इसे अपने आटे को ढकने के लिए इस्तेमाल करें पाक रचना. विवरण को परिष्कृत करने के लिए अतिरिक्त किनारों को सावधानीपूर्वक हटा दें।
एक खूबसूरत ड्रॉस्ट्रिंग बनाने के लिए बचे हुए किनारे को मोड़ें। एक छोटे कप में जैतून का तेल और पानी मिलाएं धीरे से ब्रश करें सतह। स्कैशियाटा को कांटे से चुभोएं और इसे 30-40 मिनट तक फूलने दें।
एक बार प्रतीक्षा समय बीत जाने के बाद, 250°C पर पहले से गर्म किए गए स्थिर ओवन में बेक करें। पैन को सीधे ओवन के तल पर रखकर शुरू करें और 10-12 मिनट तक पकाएं भगाया गया, यह नाजुक ढंग से भूरा हो गया है. फिर, पैन को मध्य शेल्फ में स्थानांतरित करें और सुनहरा भूरा होने तक 10 मिनट तक पकाते रहें।
ओवन से निकालें और कैटनीज़ स्कैशियाटा को ठंडा होने दें। अपने भोजन का आनंद लें!
