यह इटली के सबसे अच्छे उत्पादों में से एक है, जिसका अनुकरण किया जाता है क्योंकि इसे कई तरह से चखा जाता है। लेकिन केवल एक ही अद्वितीय और मूल है prosciutto पर्मा हैम जो प्रसंस्करण और वितरण के लिए एक विशिष्ट अनुशासन को दर्शाता है. अपने साथी "आई लव इटालियन फूड" के साथ हम इस विशेषता के बारे में बात करते हैं, इसके इतिहास, इसकी विशेषताओं की खोज करने जा रहे हैं। और फिर हम आपको इसे तैयार करने और इसका आनंद लेने के सर्वोत्तम तरीकों के बारे में कुछ सुझाव देते हैं। तो अपनी कल्पना को जंगली चलने दें।
कच्चा पर्मा हैम, थोड़ा इतिहास
पर्मा क्षेत्र के विशिष्ट जहां इसका उत्पादन होता है, कच्चे हैम को पूरी दुनिया में जाना जाता है। यह अच्छा, मीठा और सबसे बढ़कर इसमें पोषण संबंधी विशेषताएं हैं जो इसे अद्वितीय बनाती हैं। सूअर का मांस और नमक के साथ बनाया गया, बिना एडिटिव्स या प्रिजर्वेटिव के, विशिष्ट क्राउन मार्क केवल मूल पर ही जलाया जाता है। इसकी उत्पत्ति मध्य युग से लेकर लार्डारोली की कला तक की है, लेकिन ऐसा लगता है कि यह रोमन युग से भी पहले की है। ऐसा कहा जाता है कि शहर के निवासी सूअरों के प्रजनन और वर्तमान के समान हैम के उत्पादन के लिए बहुत समर्पित थे।
पॉलीबियस, स्ट्रैबो, होरेस, प्लाटस और जुवेनल भी "कर्मों" का वर्णन करते हैं। और निम्नलिखित शताब्दियों का इतिहास पर्मा हैम के संदर्भों से भरा है। कई लेखक इसकी और इसके पोषण गुणों की प्रशंसा करते हैं। वर्षों से, तब, आम तौर पर कारीगर निर्माण से, हम एक अधिक विस्तृत औद्योगीकरण प्रक्रिया में आ गए हैं। लेकिन उत्पाद की पारंपरिक विशेषताओं में कोई बदलाव नहीं आया है। वास्तव में विनिर्देश बहुत गंभीर है और इसके लिए एक लंबी प्रक्रिया की आवश्यकता होती है।
पर्मा हमी की सुरक्षा के लिए संघ
पर्मा हैम को विनियमित करने के लिए पूरी दुनिया में शोध, अनुकरण और प्यार किया गया 1963 पर्मा हैम कंसोर्टियम की स्थापना की गई थी. प्रसंस्करण और कच्चे माल की पसंद की निगरानी के उद्देश्य से एक निकाय। 1996 में यूरोपीय समुदाय ने पीडीओ चिह्न, मूल के संरक्षित पदनाम को मान्यता दी।
इस उत्पाद की अनूठी विशेषताएं
पर्मा हैम की ख़ासियत लंबे प्रसंस्करण चरण के कारण है। प्राकृतिक परिपक्वता तक पहुंचने में समय और हवा और पर्मा पहाड़ियों की विशिष्ट जलवायु लगती है. हर विवरण पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने के बाद ही ताज के साथ ब्रांडिंग अंतिम मील का पत्थर है। और यह उपभोक्ता के लिए गारंटी और सुरक्षा का एक अचूक प्रतीक है।
प्रसंस्करण
सूअर इतालवी खेतों से आ सकते हैं। न केवल परमा क्षेत्र में, बल्कि पीडमोंट, लोम्बार्डी, वेनेटो, एमिलिया-रोमाग्ना के. लगभग 150 उत्पादक हैं और वे पर्मा प्रांत के पूर्वी भाग में स्थित हैं, विशेष रूप से लंघिरानो क्षेत्र में। जैसा कि कंसोर्टियम द्वारा निर्दिष्ट किया गया है, एक बार परिपक्व होने के बाद, उत्पाद को बाजार में 7 किग्रा और 8 किग्रा के बीच जारी किया जाना चाहिए।
रसोई में संयोजन
और इस कहानी के बाद क्या आप इसका स्वाद चखने के लिए तैयार हैं? हमारी सुझाव इतने सारे हैं। वास्तव में, पर्मा हैम को एक हजार तरीकों से जोड़ा जा सकता है। ठेठ "हैम और खरबूजे" से जो आमतौर पर एक क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है, एक बार अत्यधिक मांग के बाद, पिज्जा के लिए. वास्तव में क्लासिक मार्गेरिटा पिज्जा पर स्वादिष्ट जहां इसे व्यंजन को मिठास का स्पर्श देने के लिए जोड़ा जा सकता है। और फिर मोत्ज़ारेला के साथ। चीज के साथ यह वास्तव में एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक या दूसरा कोर्स है। पर्मा हैम को मिलाने के कई फ्लेवर हैं। बस कल्पना और रचनात्मकता के लिए जगह छोड़ दें। फिर एक अच्छी स्थानीय शराब के साथ, और सबसे बढ़कर सफेद, आप अपने मेहमानों को विस्मित करेंगे और आप संतुष्ट होंगे।
