विशिष्ट इतालवी उत्पाद: रोसारिया मार्सिको के साथ मेंज साक्षात्कार से

रोसारिया मार्सिको एक कैलाब्रियन है, से ग्रिमाल्डी (कोसेन्ज़ा), जो पश्चिमी जर्मनी के एक शहर मेंज़ (या मेंज़) में आकर बस गई, जहाँ वह अब चालीस वर्षों से रह रही है। यहां उन्होंने 1989 में एक दुकान खोली विशिष्ट उत्पाद इटालियंस, जहां उनकी जमीन के व्यंजनों की कोई कमी नहीं है। मीट, चीज, वाइन और जैतून के तेल के बीच, रोसारिया हर दिन घर पर महसूस करता है। वह "घर" जिसे वह अपने दिल में ले जाना जारी रखता है, एक स्मृति की तरह जो उसे अभी भी बहुत प्रिय है।

रोसारिया मार्सिको और उसका परिवार, उत्प्रवास का एक लंबा इतिहास

रोसारिया प्रवासियों के परिवार से ताल्लुक रखता है। उनके पिता अल्बर्टो 1958 में जर्मनी जाने वाले पहले व्यक्ति हैं। वह 26 साल का है, एक पत्नी और चार बच्चों के साथ, जो शुरू में ग्रिमाल्डी में रहते हैं, वर्षों तक उसका पालन करते हैं। रोसारिया 1978 में अपने पिता के साथ शामिल हो गई। वह अपने पति पास्कल के साथ चली गई। पहले कठिन वर्षों के बाद, युवती को कारखाने में नौकरी मिल जाती है। लेकिन 1989 में, वह जो करती है उससे संतुष्ट महसूस नहीं करते हुए, उसने कुछ और करने का फैसला किया। वह एक खाद्य भंडार खोलने का सपना देखता है, सभी इतालवी, इसलिए वह एक जगह खरीदता है, भले ही उसे ऋण का सहारा लेना पड़े। तब से 31 साल बीत चुके हैं। आज रोसारिया अपने काम से संतुष्ट है और अपनी दुकान में इटली का एक कीमती हिस्सा ढूंढना स्वीकार करती है।

रोसारिया मार्सिको और मेन्ज़ो में उसकी प्रसिद्ध दुकान

इन वर्षों में, उनकी व्यावसायिक गतिविधि ने उन्हें उन लोगों से बहुत संतुष्टि और सम्मान का प्रमाण पत्र दिया है जो हर दिन वहां खरीदारी करने जाते हैं। रोसारिया हमेशा अपने ग्राहकों के प्रति दयालु और सबसे बढ़कर स्वागत करना जानती है, जो इतालवी गैस्ट्रोनॉमिक विशिष्टताओं को खरीदने के लिए उसकी ओर रुख करते हैं, विशेष रूप से कैलाब्रियन परंपरा की। मेंज में, रोसारिया प्रसिद्ध है, इतना अधिक कि कई स्थानीय टेलीविजन प्रसारक, उसके इतिहास और उसके उत्पादों की सफलता से उत्सुक हैं, हमेशा ताजा और उत्कृष्ट गुणवत्ता के, उसे स्टूडियो में आमंत्रित करते हैं, उसे व्यापक टेलीविजन सेवाएं समर्पित करते हैं। उनकी दुकान में की कोई कमी नहीं है कैलाब्रियन विशेषता ('नदुजिया', ट्रोपिया प्याज, मिर्च). इस साक्षात्कार में रोसारिया अपने काम और अपनी जमीन के साथ अभी भी ठोस बंधन के बारे में बात करती है।

रोसारिया, आपने इतालवी दुकान खोलने के बारे में क्यों सोचा?

“जब मैं फरवरी 1978 में मेंज पहुंचा, तो मैं वास्तव में अपने खाद्य उत्पादों को याद कर रहा था, जो यहां कहीं नहीं थे। हालांकि, तुरंत दुकान खोलने का विचार नहीं आया। मैंने कारखाने में लगभग 12 वर्षों तक काम किया। तब मुझे कुछ अलग करने की जरूरत महसूस हुई। प्रारंभ में, मैंने एक इतालवी ट्रैटोरिया के बारे में सोचा था, जिसे मेरे भाइयों के साथ मिलकर प्रबंधित किया जाए। लेकिन जब मुझे पता चला कि जिस जगह पर अब मेरी दुकान है, वह बिक रही है, तो मुझे कोई शक नहीं हुआ। मेरा भविष्य वहीं था ».

आप स्टोर में कितना समय बिताते हैं?

«मैं अपने दिन वहीं बिताता हूं। दुकान 9.30 से 18.30 तक खुली रहती है, लेकिन 9 बजे मैं पहले से ही यहाँ हूँ, और मैं लगभग 19.30 बजे निकल जाता हूँ। यह मेरा दूसरा घर है ».

कौन से उत्पाद सबसे ज्यादा बिकते हैं?

«मैं मुख्य रूप से कटा हुआ मांस बेचता हूं। जर्मनों को इसे हर दिन, कम मात्रा में खरीदने की आदत है। मोर्टाडेला, इला प्रोसियुट्टो डि पर्मा, ठीक किए गए मांस, लेकिन डेयरी उत्पाद भी अच्छी तरह से बेचे जाते हैं: मोज़ेरेला और बफ़ेलो बरेटा, स्ट्रैसियाटेला, कैंपानिया और सिसिली भेड़ से रिकोटा »।

आप अपने उत्पाद किससे खरीदते हैं?

«उत्पाद, सभी सख्ती से इतालवी, मैं उन्हें थोक विक्रेताओं से खरीदता हूं। ग्यारह हैं जो मुझे केवल उत्कृष्ट गुणवत्ता के सामान की आपूर्ति करते हैं। मैं उनमें से कुछ को 30 वर्षों से जानता हूं, लेकिन जब कोई नया थोक व्यापारी मुझे कुछ अलग करने की पेशकश करता है, तो मैं पीछे नहीं हटता। मैं स्वाद के साथ ग्राहकों को समाचार प्रस्तुत करता हूं। अगर वे पसंद करते हैं, तो मुझे मंजूर है।"

आपके ग्राहक कौन हैं?

«मेरी दुकान सरहद पर है, इसलिए मेरे ग्राहक यहां से नहीं, बल्कि आदतन, "स्टैमकुंडेन" से गुजर रहे हैं, जैसा कि वे यहां कहते हैं। वे वर्षों से खरीदारी कर रहे हैं, मैंने कई लोगों को बड़े होते देखा है। यह एक वफादार ग्राहक है ».

आप अपने देश से क्या याद करते हैं?

«मुझे सबकुछ याद आता है। विशेष रूप से, मेरे लोगों का गर्मजोशी और स्वागत. मैं के एक छोटे से शहर से आता हूँ कालाब्रिआ, मुझे उन जगहों के विशिष्ट माहौल की बहुत याद आती है, जहां हम सभी एक-दूसरे को जानते हैं और एक-दूसरे की मदद करते हैं। सौभाग्य से, मेरी दुकान में, आप इटली की सांस ले सकते हैं। जब मैं 18 साल का था तब मैंने अपनी मातृभूमि छोड़ दी थी और यहां अपना भविष्य बनाने के बावजूद, मेरे दिल का एक हिस्सा इटली से जुड़ा हुआ है और रहेगा।"

(फोटो रोसारिया मार्सिको)