माटेओ डोनेली द्वारा लेख
1923 में अपने बॉस के साथ अनबन एक चिंगारी है।
लगभग एक सदी पहले, एकाउंटेंसी में डिप्लोमा होना और बैंक में एक स्थायी पद होना किसी भी इतालवी के लिए एक अवर्णनीय संपत्ति थी।
बाईस साल के अरमांडो मोरबिडी के विचार बहुत स्पष्ट थे। बहुत अधिक पछतावे के बिना और एक तरफ घोंसले के अंडे के साथ अपने इस्तीफे को देखते हुए, वह एक बुजुर्ग सज्जन से सिएना में दूध और पनीर की दुकान खरीदता है।
दो विश्व युद्धों और तीन पीढ़ियों के माध्यम से सदियों पुराना रोमांच शुरू होता है।
परिवार का लाल धागा कभी नहीं टूटा, आज तक कोई नुकसान नहीं हुआ है। मजबूत।
प्रोविंशियल रोड के 33 नंबर पर मॉन्टेरीगियोनी में खाने के लिए कतार है।
पैनकेटा, एक हैमबर्गर, पेकोरिनो का एक टुकड़ा। एक कतार है। गर्मी के गुरुवार को। क्षेत्र में श्रमिकों और सफेदपोश श्रमिकों के लिए, यह दोपहर के भोजन का निश्चित बिंदु है। लेकिन पर्यटकों के लिए भी। हम टस्कनी के दौरे पर कुछ डेन के साथ आउटडोर टेबल साझा करते हैं। गैस्ट्रोनॉमी के प्रेमियों के लिए एक प्रकार का गंतव्य।
सरल स्थान, तीव्र सुगंध और एक संस्कृति के साथ जो हर उत्पाद और विवरण में व्याप्त है।
एंथोनी और एलेक्जेंड्रा।
वे मेरा स्वागत करते हैं। हमारे बीच बाधा है। केवल शुरुआत में। यह दयालुता और विनय के रूप में संस्कृति है जो उस कॉर्पोरेट कमरे को भर देती है, जो लंदन संचार एजेंसी के ड्राइंग रूम के बहुत करीब है। मेरे सवालों का उनकी केवल मौखिक चुप्पी के साथ इंतजार था।
हां, क्योंकि उनके पास बताने के लिए एक दुनिया है, सौ साल लेकिन सबसे ऊपर अपने सपनों को भविष्य के लिए जमीन पर उतारने के लिए।
एंटोनियो ने अर्थशास्त्र और एलेसेंड्रा वकील में स्नातक किया। तीनों पीढ़ियों की रीढ़ के रूप में अध्ययन और संस्कृति।
जीवन के एक सौ साल में फलने-फूलने के लिए, मोरबिडी परिवार ने कंपनी से संपर्क करने से पहले हमेशा अपने बच्चों से डिग्री जैसे महत्वपूर्ण शैक्षिक लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए कहा है।
हिम्मत, अंतर्ज्ञान और साहस के कई विकल्पों को हमेशा एक बहुत ही सख्त कॉर्पोरेट अनुशासन द्वारा समर्थित किया गया है और हर संभावित जोखिम विवरण का मूल्यांकन करने के लिए बहुत सावधानी बरती गई है।
हालांकि, अच्छे प्रबंधन नियमावली ने उद्यमियों की बुद्धिमता, विनम्रता और उनके सभी सहयोगियों को सुनने की क्षमता के लिए जगह छोड़ी है।
यहां तक कि कुछ कर्मचारियों की दूरदर्शिता से कई नए उत्पादों का जन्म हुआ।
"हम एक बहुत करीबी परिवार हैं। निरंतर वृद्धि के साथ 2022 में बारह मिलियन का कारोबार। टर्नओवर ने कभी भी वास्तविकता पर हमारी पकड़ को कमजोर नहीं होने दिया है और हम उद्यमियों के लिए हमारे 55 कर्मचारियों के साथ, काम अच्छे परिणाम प्राप्त करने के लिए एक दैनिक पारिवारिक चुनौती का प्रतिनिधित्व करता है” एलेसेंड्रा गर्व से कहती है। साथ ही हम अपनी जमीन से प्यार करते हैं। वाणिज्य और पर्यटन के वर्चस्व वाले सिएना के एक क्षेत्र में, हमारे पास कई युवा हैं जो अपनी नौकरी से प्यार करते हैं ”।
यदि संस्कृति परिवार की शाखा है, तो "भेदभाव" साल्किस का रणनीतिक हथियार रहा है और है।
यह अरमांडो था, जो दुकान के अधिग्रहण के कुछ साल बाद, बीसवीं शताब्दी के शुरुआती तीसवें दशक में, टूना, जैतून, जैम जैसे समय के लिए असामान्य उत्पादों के साथ दुकान की पेशकश बढ़ाने का अंतर्ज्ञान था। यह हिट है।
अगले दस वर्षों में, सिएना के केंद्र में दो और अत्यधिक सफल दुकानें खुलेंगी।
सफलता के दौर से लेकर युद्ध के महान नाटक तक। कंपनी के इतिहास में एक और सफल परिवर्तन लाने के लिए द्वितीय विश्व युद्ध की हजार कठिनाइयाँ होंगी।
मांस कोटा के कारण, अरमांडो अन्य सिएनीज़ कसाइयों को एक प्रकार के संघ में शामिल होने का प्रस्ताव देता है, जो SALCIS की स्थापना के लिए अग्रणी है, जो सोसाइटा एनोनिमा लेवोराज़िओन कार्ने ई इंसाकाती सिएना का संक्षिप्त नाम है, जो सॉसेज का उत्पादन करने के लिए उनके अनुभव और ज्ञान को तुरंत एक साथ लाएगा। तीसरे पक्ष को या उनकी दुकानों में पुनर्विक्रय करने के लिए।
एलेसेंड्रो और एलेसेंड्रा के साथ बैठक में, यह माना जाता है कि क्षेत्र और उसके लोगों के साथ सहयोग की भावना अस्सी साल बाद भी मजबूत बनी हुई है।
"हमारे लड़के उन लोगों के लिए एक गैर-श्रेणीबद्ध लेकिन अत्यधिक उत्तेजक वास्तविकता का हिस्सा महसूस करते हैं जो अपने अनुभव और नए दृष्टिकोण को सामने लाना चाहते हैं।
क्षेत्र से आने वाले इनपुट को सुनकर, 1960 में कंपनी ने एक और महत्वपूर्ण "टर्न" लिया। एक बार जब वह स्नातक हो गए, तो उनका बेटा एलेसेंड्रो सार्डिनियन चरवाहों के झुंडों से उत्पादित भेड़ के दूध के प्रसंस्करण का प्रबंधन करेगा, जो उस समय टस्कनी में जाना शुरू कर चुके थे।
एलेसेंड्रा की आँखें खुशी से चमक उठती हैं जब वह हमें अपनी कंपनी के भाग्य के लिए उस महत्वपूर्ण क्षण के बारे में बताती हैं "यह वास्तव में उसके पिता का एक शानदार अंतर्ज्ञान था।" वास्तव में, सार्डिनियन चरवाहों के साथ सहयोग करने और पेकोरिनो के उत्पादन को सीखने में सक्षम होने के अलावा, कंपनी एक सतत चक्र पर उत्पादन शुरू करने में सक्षम थी। 12 महीने में से 12 महीने।
कच्चे माल की मौसमीता के बाद, कंपनी शरद ऋतु/सर्दियों में ठीक मांस और वसंत/गर्मियों में भेड़ के दूध के पनीर का उत्पादन कर सकती है।
इतनी सफलता कि लोगों को उत्पादन के नए संतुलन को समझने के लिए साल्किस का कंपनी प्रतीक एक शैलीबद्ध भेड़ और सुअर बन गया।
1990 में, एलेसेंड्रो के बच्चों: पैट्रीज़िया, एंटोनियो और एलेसेंड्रा की कंपनी में प्रवेश के साथ दूसरी पीढ़ी (और आयामी) संक्रमण शुरू हुआ।
वे आज मोरबिडी की तीसरी पीढ़ी हैं जो सैलसीस सिएना के शीर्ष पर हैं और मोरबिडी सिएना वह ब्रांड है जो सिएना के केंद्र में उनकी एकमात्र दुकान की पहचान करता है।
अंतर्राष्ट्रीयकरण की दिशा में कई कदम। अपने कर्मचारियों के सुझावों के लिए सावधानीपूर्वक और हमेशा खुले कान के साथ। दूरदर्शिता के साथ राष्ट्रीय सीमाओं से परे विपणन और बाहरी संचार में भी। और यह ठीक दोपहर के भोजन पर है, उनकी दुकान में आप एक ऐसे ब्रांड के परिणामों का अनुभव करते हैं जो उत्कृष्टता का पर्याय बन रहा है। टेबल पर विदेशी पर्यटक "मोना लिसा" पेकोरिनो, "ट्रफल्स के साथ मार्बल", फिनोचियोना या "मोर्टाडेला डि सिंघियाल" के बारे में बात कर रहे हैं।
आप उन्हें पेकोरिनो से लेकर सिंटा सेनीज़ तक सटीक रूप से कई साल्सिस उत्पादों के नामों की वर्तनी सुनते हैं, जैसे कि वे सिएना के शानदार शहर के स्मारकों की पूजा कर रहे हों।
एलेसेंड्रा, एक ही समय में मेरे लिए एक विनम्रता के साथ कवर और जबरदस्त, संक्षेप में, जैसे कि यह एक उचित कंपनी संक्रमण था, 2015 में पैदा हुई कंपनी भेड़शाला के निर्माण के लिए परियोजना के बारे में मुझसे बात करती है। फोगलियानो, सिएना से कुछ किलोमीटर दूर।
पूरी दुग्ध उत्पादन श्रृंखला पर नियंत्रण रखने के लिए, परिवार ने आंशिक रूप से एक किसान बनने का फैसला किया। तकनीकी स्तर पर एक मॉडल संरचना, प्राकृतिक सामग्री के साथ, पशु कल्याण पर केंद्रित है।
असम्बद्ध गुणवत्ता कंपनी का एक तथ्य है जो इतालवी डेयरी परंपरा को बनाए रखने पर भी आधारित है।
और यह एक सांस्कृतिक धरण है जो पहले से ही चौथी मोरबीडी पीढ़ी को भी सकारात्मक रूप से संक्रमित कर रहा है, जो धीरे-धीरे कंपनी के पास आ रही है।
अपनी भूमि से प्यार करने वाले लोग जो हर दिन उन श्रमिकों और पर्यटकों की मुस्कान पर जीते हैं जो जानते हैं कि दुर्लभ प्राचीन स्वादों की खोज की सराहना कैसे की जाती है जिसे साल्किस फिर से जीवित करने में सक्षम है।
