पास्ता इतालवी टेबल की रानी है। का सपाट प्रतीक भूमध्य आहार, यह 9 में से 10 इतालवी लोगों के लिए एक आवश्यक भोजन है, इतना ही नहीं हमारा देश वह है जहाँ इसका सबसे अधिक सेवन किया जाता है।
पास्ता: विश्व दिवस
यह "गरीब" भोजन, लेकिन इतना कीमती और स्वादिष्ट, 25 अक्टूबर को मनाया जाता है विश्व पास्ता दिवस. विश्व पास्ता दिवस, जो 1998 से हो रहा है, यूनियन इटालियाना फ़ूड (पूर्व में ऐडेपी) और आईपीओ (अंतर्राष्ट्रीय पास्ता संगठन) के पास्ता निर्माताओं द्वारा परिकल्पित और क्यूरेट किया गया है।
पास्ता: आकार और मसाले
पास्ता, जैसे इतालवीता का प्रतीक, हमारे आहार का पूर्ण नायक है, अविश्वसनीय किस्म के प्रारूपों और मसालों के लिए धन्यवाद। हमारे प्रत्येक क्षेत्र में एक या अधिक विशिष्ट प्रारूप होते हैं। प्रसिद्ध अपुलीयन ऑरेकिटेट, एमिलियन टोर्टेलिनी, टस्कन पिसी, सार्डिनियन मैलोरेडडस को कौन नहीं जानता? संक्षेप में, पास्ता की एक अच्छी प्लेट के सामने, खासकर अगर अच्छी मांस सॉस के साथ अनुभवी हो, तो कोई भी कभी भी पीछे नहीं हटेगा। क्योंकि पास्ता कविता है। और, जैसा कि महान निर्देशक फेडेरिको फेलिनी ने कहा: "जीवन पास्ता और जादू का एक संयोजन है"।
इटालियंस का पसंदीदा पहला कोर्स: कार्बनारा
पहले पाठ्यक्रमों में जो तालिका में सबसे लोकप्रिय हैं, रैंकिंग में एक शीर्ष स्थान स्पेगेटी अल्ला कार्बनारा को जाता है। पहला कार्बनारा 1944 में रोम में विकोलो डेला स्कोफ़ा के एक रेस्तरां में तैयार किया गया होगा।
कार्बनारा का एक अच्छा व्यंजन तैयार करने के लिए, स्पेगेटी के अलावा, आपको चाहिए: बेकन, अंडे की जर्दी (जिसके साथ एक सुनहरी क्रीम बनाई जाती है), पेकोरिनो रोमानो, स्वाद के लिए काली मिर्च। हालांकि, कई संस्करण हैं: प्रति व्यक्ति एक जर्दी के साथ या कम से कम एक पूरे अंडे के अलावा, बेकन या बेकन के साथ, काली मिर्च के साथ या बिना।
द अमैट्रिसियाना
अमाट्रिस (रिएती) की नगर पालिका में जन्मे, मूल रूप से अमैट्रिसियाना पास्ता टमाटर के साथ अनुभवी नहीं था और इसे "ग्रिसिया" कहा जाता था। अमेरिका से टमाटर आयात करने के बाद इस घटक को जोड़ा गया था और तभी इसे अमैट्रिकियाना कहा गया था। इस वर्ष 6 मार्च से इस व्यंजन को के रूप में मान्यता दी गई है यूरोपीय संघ द्वारा गारंटीकृत पारंपरिक विशेषता. समय के साथ, यह कई रूपों में आया है, लेकिन मुख्य सामग्री बनी हुई है: स्पेगेटी या बुकाटिनी, टमाटर, बेकन, मिर्च या काली मिर्च, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और पेकोरिनो।
द ग्रिसिया
अमैट्रिकियाना के पूर्वज, ग्रीशिया लाज़ियो व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। ऐसा कहा जाता है कि इसका आविष्कार चरवाहों ने किया था, जिन्होंने अपने पास उपलब्ध कुछ सामग्रियों का उपयोग करके चरागाहों से लौटने पर इसे तैयार किया था। पास्ता एला ग्रिसिया को "व्हाइट अमैट्रिसियाना" भी कहा जाता है क्योंकि इसमें टमाटर सॉस को इसके अवयवों में शामिल नहीं किया जाता है, जो पास्ता (आप की तरह लंबा या छोटा), पोर्क गाल, पेकोरिनो रोमानो, नमक और काली मिर्च हैं।
कैसीओ ई पेपे
लाज़ियो का एक और व्यंजन, जिसकी बहुत सराहना की जाती है, पनीर और काली मिर्च के साथ पास्ता द्वारा दर्शाया जाता है। आमतौर पर, इस व्यंजन को बनाने के लिए, टोनारेली (गिटार स्पेगेटी)। सामग्री बहुत सरल हैं। जैसा कि इस व्यंजन का नाम कहता है, पास्ता के अलावा, आपको काली मिर्च और पेकोरिनो रोमानो चाहिए। एक उत्कृष्ट पनीर और काली मिर्च तैयार करने के लिए दो सामग्रियों को पूरी तरह से संतुलित करने की सलाह दी जाती है: इस समय साबुत काली मिर्च को कुचल दें और उन्हें एक पैन में टोस्ट करें, पास्ता को धीरे-धीरे हिलाएं ताकि यह पेकोरिनो के स्वाद को सोख ले। क्रीम चीज़ को पकाने के पानी के साथ पिघलाकर प्राप्त किया जाता है।
बोन एपीटीटो!
जब मेज पर पास्ता होता है तो यह हमेशा एक पार्टी होती है, हालांकि यह अनुभवी है। कुछ ही मिनटों में बनकर तैयार एक साधारण पास्ता भी दिलों को गर्म कर देता है और सभी को खुश कर देता है। संक्षेप में, पास्ता सभी स्वादों से प्यार करता है और एक ऐसा तत्व बन जाता है जो परिवार को एकजुट करता है, खासकर रविवार के लंच और पार्टियों में, जब आपके पास अपनी कल्पना को हवा देने और पहले विस्तृत पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए अधिक समय होता है। क्योंकि पास्ता, लंबा या छोटा, चिकना या धारीदार, हमेशा एक मुस्कान उत्पन्न करता है। तो, सभी पास्ता प्रेमियों को अच्छी भूख!
