Il इतालवी ट्रफल एक और प्रतिष्ठित पुरस्कार प्राप्त करता है: "इटली में ट्रफल शिकार और उत्खनन: पारंपरिक ज्ञान और प्रथाएं ”अब पंजीकृत हैं मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की यूनेस्को सूची. समाचार की आधिकारिक घोषणा गुरुवार 16 दिसंबर को यूनेस्को अंतर सरकारी समिति की घोषणा के साथ हुई।
ट्रफल शिकार और उत्खनन की परंपरा
La ट्रफल शिकार और उत्खनन यह एक अमूर्त सांस्कृतिक विरासत को जीवन देता है, ज्ञान और प्रथाओं का एक समूह जो सदियों से ट्रफल शिकारी मौखिक रूप से सौंपे गए हैं। एक पर्यटक और कृषि-औद्योगिक दृष्टिकोण से दिलचस्प अभ्यास, इसके लिए क्षेत्र और पारिस्थितिकी तंत्र के गहन ज्ञान की आवश्यकता होती है। इतना ही नहीं: ट्रफल हंटर को क्षेत्र जानने के अलावा अपने कुत्ते को भी जानना चाहिए। उनके कौशल को वास्तव में कुत्ते की घ्राण क्षमताओं को पूरा करना चाहिए, "खजाने" को खोजने के लिए कुशलता से प्रशिक्षित किया जाना चाहिए। और दोनों के बीच रिश्ता होना चाहिए सहजीवी. केवल वे एक साथ मिलकर उस खोज और उत्खनन का मंचन कर सकते हैं जिसे अब यूनेस्को द्वारा मान्यता प्राप्त है। एक प्रथा जो सदियों से कहावतों, उपाख्यानों और कहानियों के केंद्र में रही है जो सभी को एकजुट करती हैं इतालवी ट्रफल क्षेत्र.
"हम इस परिणाम से रोमांचित हैं। आठ साल की प्रतिबद्धता की सराहना की गई है। पथ ने शामिल सभी लोगों को की परंपरा के ज्ञान और ज्ञान की रक्षा के महत्व को समझने का अवसर दिया इतालवी ट्रफल शिकारी. एक सामूहिक विरासत, जो आने वाली पीढ़ियों के लिए भी कीमती है, जो उत्पाद के मूल्य से कहीं आगे जाती है"एक्ट (ट्रफल सिटीज के नेशनल एसोसिएशन) के अध्यक्ष मिशेल बोस्कागली ने टिप्पणी की। इस प्रकार मान्यता यूनेस्को द्वारा संरक्षित 15 इतालवी अमूर्त संपत्ति (के काम से) लाती है सिसिली कठपुतली पारगमन के लिए)।
इटली में ट्रफल का महत्व
कई इतालवी क्षेत्र हैं जहां ट्रफल बढ़ता है। ये नगरपालिकाएं हैं जिन्हें बढ़ाने की जरूरत है। और यह कि वे ट्रफल में छुटकारे का अवसर पाते हैं। "ट्रफल मदद कर सकता है अंतर्देशीय या वंचित ग्रामीण क्षेत्रों में वृद्धि"कृषि, खाद्य और वानिकी नीतियों के लिए अवर सचिव, जियान मार्को सेंटिनाओ ने टिप्पणी की। और, आज, शिकार और उत्खनन की मान्यता भोजन और शराब पर्यटन को और बढ़ावा दे सकती है। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि, इटली में, ट्रफल शिकार की कला में 73.600 ट्रफल शिकारी शामिल हैं। यह बिना कहे चला जाता है कि ट्रफल अपनी सभी प्रथाओं और परंपराओं में बचाव और जश्न मनाने के लिए अच्छा है।
कंद जीनस से संबंधित कवक का फलने वाला शरीर, ट्रफल अपने पूरे जीवन चक्र को भूमिगत रूप से पूरा करता है (इसलिए यह हाइपोगियम है)। कई इतालवी ट्रफल प्रजातियां हैं, काले या सफेद। सबसे मूल्यवान? ब्लैक ट्रफ़ल (की Norcia), पकाए जाने पर भी अपने गुणों को अपरिवर्तित बनाए रखने में सक्षम। और फिर अल्बा से सफेद ट्रफल, जो ट्रफल पर उत्कृष्टता है। यह सबसे कीमती, सबसे प्रसिद्ध, सबसे नाजुक है। यह वास्तव में बहुत दुर्लभ है, क्योंकि यह केवल कुछ पर्यावरणीय परिस्थितियों और सटीक जलवायु परिस्थितियों में ही बढ़ता है। एक असली खजाना, जिससे पूरी दुनिया हमें ईर्ष्या करती है।
ट्रफल सिटीज के नेशनल एसोसिएशन के फेसबुक पेज से ली गई चुनिंदा तस्वीर
