मिशेलिन गाइड 2022: 36 रेस्तरां को 35 नए सितारे सौंपे गए, पेस्तम में ट्रे ओलिवी रेस्तरां के अच्छे आश्चर्य के साथ, जो शून्य से दो सितारों तक जाता है। यह, 2022 मिशेलिन सितारों का इतालवी 'पेटू नक्शा' है: 329 रेस्तरां, जिनमें से 33 नई प्रविष्टियां हैं, एक स्टार के साथ; दो नए सहित 38 दो सितारा रेस्तरां; तीन सितारों वाले 11 रेस्तरां। मिशेलिन गाइड न केवल मुद्रित है। सभी रेस्तरां मिशेलिन रेस्तरां ऐप में भी मिल सकते हैं; साइट www.guide.michelin.com, जानकारी से भरपूर, एक खोज इंजन के रूप में काम करती है और आपको संभावित ग्राहक के स्वाद और बजट के अनुसार आसानी से रेस्तरां चुनने की अनुमति देती है।
हरा सितारा
सितारों के पुरस्कार के लिए स्ट्रीमिंग इवेंट के दौरान 2022, की भी घोषणा की 17 नए रेस्तरां जिन्हें निरीक्षकों ने ग्रीन स्टार से सम्मानित किया. इस मान्यता को धारण करने वाले रेस्तरां की कुल संख्या 30 हो जाती है। ग्रीन स्टार एक प्रतीक है जो स्थिरता के मामले में सबसे आगे रेस्तरां को अलग करता है। पुरस्कार प्रदान करते समय, कच्चे माल के उत्पादन, काम के प्रति सम्मान और स्थानीय उत्पादकों के समर्थन को ध्यान में रखा जाता है। और, फिर से, ऊर्जा की बचत और पर्यावरण संरक्षण के उद्देश्य से किए गए कार्यों को भूले बिना, कचरे में कमी, अपशिष्ट प्रबंधन।
इटली में सर्वश्रेष्ठ शेफ और रेस्तरां के लिए मिशेलिन सितारे
इतालवी रैंकिंग में, लोम्बार्डी ने पोडियम पर पहले स्थान की पुष्टि की 56 रेस्तरां (तीन सितारों के साथ 3, दो के साथ 5, एक के साथ 48) और 4 नए तारांकित रेस्तरां के लिए धन्यवाद। कैम्पानिया दूसरी ओर, इसने सस्ता माल (7 से कम नहीं) का वार्षिक रिकॉर्ड जीता, 48 रेस्तरां के साथ दूसरे स्थान पर रहा, (8 दो सितारों के साथ और 40 एक के साथ)। पीडमोंट के लिए, 1 नवीनता और 45 रेस्तरां (तीन सितारों के साथ 1, दो के साथ 4, एक के साथ 40) जबकि एक नई प्रविष्टि और 41 रेस्तरां (तीन सितारों के साथ 1, दो के साथ 5, एक के साथ 35), टस्कनी चौथे स्थान पर रखा गया है। क्षेत्र वेनेटो गाइड में 2022 नए तारांकित रेस्तरां (तीन सितारों के साथ 5, दो के साथ 1, एक के साथ 4) के लिए धन्यवाद 31 का दूसरा सबसे सम्मानित क्षेत्र है। प्रांतों के बीच, नेपोलि 30 रेस्तरां के साथ खुद को पोल की स्थिति में पुष्टि करता है (दो सितारों के साथ 6 और एक के साथ 24) उसके बाद रोमा दूसरे स्थान पर 20 के साथ (1 तीन सितारों के साथ, 1 दो के साथ, 18 एक के साथ)। के लिए दो नई प्रविष्टियां भी कालाब्रिआ जहां बहुत युवा शेफ मिशेलिन स्टार जीतते हैं लुइगी लेपोर और एंटोनियो बियाफोरा। पहला, ए लामीज़िया, उस रेस्तरां का प्रबंधन करता है जिसमें उसका नाम है, जबकि बियाफोरा सिला के केंद्र में Fiore में San Giovanni में Hyle रेस्तरां के मालिक हैं।
फिर वहाँ है बोल्ज़ानो सामने 19 रेस्तरां (1 तीन सितारों के साथ, 3 दो के साथ, 15 एक के साथ) के साथ कुनेव 18 के साथ (1 तीन सितारों के साथ, 2 दो के साथ, 15 एक के साथ)। मिलानो यह 16 तारांकित रेस्तरां (तीन सितारों के साथ 1, दो के साथ 3, एक के साथ 12) के साथ पांचवें स्थान पर रुकता है। चार विशेष मिशेलिन पुरस्कार हैं और वे चिंता करते हैं: यंग शेफ 2022 Lavazza द्वारा, Solaika Marrocco, Primo Ristorante, Lecce को सौंपा गया; रूम सर्विस 2022 Intrecci द्वारा - साला अल्टा फॉर्मेशन, रोम के Il Pagliaccio रेस्तरां के माटेओ जैपाइल को सौंपा गया। यह अभी भी है, मेंटर शेफ 2022 ब्लैंकेन द्वारा, नादिया सेंटिनी को सौंपा गया, दाल पेस्कोटोर रेस्तरां, कैनेटो सुल'ओग्लियो (एमएन)। अंततः सोमेलियर 2022 Consorzio del Vino द्वारा ब्रुनेलो डि मोंटालसीनो, सोनिया एगर, कुप्परलेन रेस्तरां, कास्टेबेलो (बीजेड) को सौंपा गया।
मिशेलिन गाइड का इतिहास
मिशेलिन गाइड का जन्म फ्रांस में 1900 . में हुआ था. यह एक छोटा गाइड था कि मिशेलिन के संस्थापक भाई एडौर्ड और आंद्रे मिशेलिन उस समय के कुछ फ्रांसीसी मोटर चालकों की मदद करना चाहते थे। इसमें व्यावहारिक जानकारी शामिल थी कि ईंधन कहाँ भरना है, कार्यशाला कहाँ लेनी है, टायर कहाँ बदलना है और कहाँ खाना है और कहाँ सोना है। इटली में, पहली मिशेलिन गाइड 1956 की है। इसलिए यह यात्रियों के लिए एक सहायता के रूप में पैदा हुई थी, जैसे कि हर मिशेलिन उत्पाद (टायर, नक्शे और गाइड), और ऐसा ही जारी है।
कठोर चयन मानदंड, 30 देशों में समान रूप से लागू, इसे रेस्तरां व्यवसाय में एक संदर्भ बनाते हैं। इंस्पेक्टर दुनिया भर में एक समेकित पद्धति का पालन करते हुए गुमनाम रूप से काम करते हैं और रेस्तरां में बिल का भुगतान करते हैं, केवल मिशेलिन द्वारा परिभाषित पांच मानदंडों के अनुसार भोजन की गुणवत्ता का मूल्यांकन करते हैं। मानदंड जो हैं: उत्पादों की गुणवत्ता, स्वाद और व्यंजन तैयार करने में कौशल और स्वाद के संयोजन में, व्यंजन शेफ के व्यक्तित्व को प्रकट करते हैं, गुणवत्ता / मूल्य अनुपात और समय के साथ और मेनू में निरंतरता। इन मानदंडों का पूरी दुनिया में मिशेलिन निरीक्षकों द्वारा सम्मान किया जाता है। तो अमेरिका या यूरोप या एशिया में तीन सितारा रेस्तरां की गुणवत्ता समान है; जिस प्रकार मिशेलिन तारे का मान रोम या पेरिस या न्यूयॉर्क के समान होता है।
