मारियाना विटाले, 40 वर्ष Napoletana, Veuve Cliquot द्वारा 2020 मिशेलिन शेफ वुमन अवार्ड की विजेता हैं। के पांचवें संस्करण में उन्हें महत्वपूर्ण मान्यता दी गई थीएटेलियर डेस ग्रैंड्स डेम्स, नेटवर्क जो हाउते व्यंजनों में महिला प्रतिभा का जश्न मनाता है, नोट द्वारा वांछित घर शैंपेन की।
मारियाना विटाले, उनके तप के लिए सम्मानित
मारियाना विटाले 43 . में से एक है तारांकित रेस्तरां के प्रमुख पर इतालवी रसोइया, जो दुनिया में कुल 168 हैं। नेपल्स प्रांत के क्वार्टो में, वह ग्यारह वर्षों से अपने रेस्तरां का प्रबंधन कर रहा है "दक्षिण", जिसने 2012 में अपने उद्घाटन के सिर्फ 3 साल बाद एक मिशेलिन स्टार जीता था। युवती को मिशेलिन निरीक्षकों द्वारा चुना गया था "जिस तप के साथ उन्होंने अपने क्षेत्र के पर्यटक सर्किट के बाहर एक गुणवत्ता खानपान परियोजना का निर्माण किया है"।
मिशेलिन निरीक्षकों की प्रेरणा विशेष रूप से पढ़ती है: "साहसिक, कठोरता और नेतृत्व की भावना के साथ, मारियाना ने एक ऐसा स्थान बनाया है जो उसके व्यक्तित्व को दर्शाता है। क्षेत्र के 'क्लासिक' व्यंजन और प्रतिदिन विस्तृत स्वाद यात्रा कार्यक्रम नए आविष्कारों से भरे हुए हैं, जो सूड रेस्तरां को नियति और इतालवी गैस्ट्रोनॉमिक पैनोरमा की सबसे दिलचस्प वास्तविकताओं में से एक बनाते हैं।
खाना बनाने का बड़ा शौक
मारियाना विटाले एक सुंदर, सुसंस्कृत और सुसंस्कृत महिला हैं, जिन्होंने यह भी दिखाया है कि उनमें बहुत साहस और दृढ़ संकल्प है। अपने रेस्तरां में, जहां वह अपने अधिकांश दिन बिताते हैं, वह परंपरा को उस चुटकी नवाचार के साथ जोड़ने में सक्षम है जो चोट नहीं पहुंचाता है। के पड़ोस में पले-बढ़े पोर्टा कैपुआना, जब से वह एक बच्ची थी, उसके लिए एक बड़ा जुनून था रसोईघरशायद अपने पिता से विरासत में मिला, जो एक पेशेवर रसोइया था। वह होटल के स्कूल में जाना चाहती है, लेकिन उसकी माँ उसे एक क्लासिक रास्ते पर चलने के लिए प्रेरित करती है।
2004 में उन्होंने स्पेनिश भाषा और साहित्य में सम्मान के साथ स्नातक किया। लेकिन खाना पकाने का जुनून दूसरों पर हावी रहता है, और वह समझता है कि उसका मार्ग खानपान में है। एक साल के अनुभव के बाद पेट्रुकी पैलेस, नियति शेफ लिनो स्कारलो के तारांकित दरबार में, मारियाना सरल और क्षेत्रीय व्यंजनों की मूल बातें सीखती है और अपने स्वयं के प्रोजेक्ट के बारे में सोचना शुरू कर देती है।
"सूद" रेस्तरां का जन्म 2009 . में हुआ था
अगले वर्ष, 2009 में, जागरूकता और दृढ़ संकल्प के साथ, उन्होंने "सूद" रेस्तरां की स्थापना की, जिसके साथ उनके पति, सोमेलियर पीनो एस्पोसिटो थे। मारियाना पर्यटन सर्किट से दूर एक क्षेत्र पर दांव लगाता है, क्षेत्र को बढ़ाने और इसकी विशेषता वाले स्वादों के विशिष्ट इरादे के साथ। लेकिन वह रचनात्मकता को नहीं छोड़ते। शुरू में एक के रूप में सोचा शराब - घर, जगह जल्द ही कैंपी फ्लेग्रेई शहर के लिए एक वास्तविक आश्चर्य बन जाती है। 2011 में मारियाना इल सोल 24 अयस्क के "उभरते शेफ" हैं। 2015 में वह L'Espresso और Identità Golose के गाइड के लिए "इटली में सर्वश्रेष्ठ रसोइया" थीं।
2019 में, नेपल्स में, उन्होंने एक आधुनिक डिनर का उद्घाटन किया, जिसे उन्होंने अपनी दादी का नाम दिया "एंजेलिना". इससे उन्होंने स्थानीय व्यंजनों को बर्बाद करने पर ध्यान देने के लिए उपयोगी सबक लिया है। उनके रेस्तरां को हाल ही में गैम्बेरो रोसो 2020 गाइड के लिए सर्वश्रेष्ठ पास्ता प्रस्ताव के रूप में मान्यता दी गई है।
मारियाना विटाले, दक्षिणी उत्कृष्टता
उपनगरों पर सब कुछ दांव पर लगाने वाली एक युवा महिला के लिए इस तरह के महत्वपूर्ण लक्ष्यों को प्राप्त करने में सक्षम होना मारियाना विटाले के महान चरित्र को दर्शाता है। महिला, पत्नी, मां, दूरदर्शी उद्यमी, आज इटली में सबसे अच्छा शेफ है। वह, जो शुरू से ही अपने क्षेत्र में विश्वास करती थी, उसे पुरस्कृत किया गया है। उनकी जिद और उनकी प्रतिभा के लिए धन्यवाद। यह दक्षिण की सच्ची उत्कृष्टता का प्रतिनिधित्व करता है, वह दक्षिण, रंगों और स्वादों में समृद्ध है, जो अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के माध्यम से पूरी दुनिया को ज्ञात करना चाहता है।
(फोटो: मारियाना विटाले सूद फेसबुक पेज)
