ओगनीसांती और फेस्टा देई मोर्टी, दो वर्षगाँठ, जो अभी भी इटली में आल्प्स से द्वीपों तक पूरे परिवारों को इकट्ठा करने की शक्ति रखते हैं। हार्दिक वर्षगांठ जिन्हें एक सुंदर सेट टेबल के आसपास भी सम्मानित किया जाता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई हैंपाक किंवदंतियों' के साथ परंपरा पाथोस से भरे इन दो बहुत ही उत्तेजक दिनों में लोकप्रिय। प्रत्येक इतालवी क्षेत्र में ऐसे व्यंजन हैं जो विशेष रूप से नवंबर के पहले और दूसरे नवंबर के बीच खाए जाते हैं, प्राचीन व्यंजन जो . को समर्पित हैं संन्यासी और विशेष रूप से मृतकों के लिए। वास्तव में कई व्यंजन जो दिवंगत की स्मृति को याद करते हैं और जो शरद ऋतु के मौसम की सुगंध और स्वाद को बढ़ाते हैं।
मृतकों के पर्व के विशिष्ट व्यंजन
अतीत में, हमेशा लोकप्रिय मान्यताओं के अनुसार, बूट के एक छोर से दूसरे छोर तक, खिड़की के पास रोशनी जलाई जाती थी और घरों की मेजें, ठीक पहली और दो नवंबर की रात में सेट की जाती थीं। भोज का आयोजन मृतक परिवार के सदस्यों के स्वागत के लिए किया गया था, जो मिलने आए थे। सिसिली में भी इन दो दिनों में बच्चों को चीनी की गुड़िया वाली मिठाइयों की टोकरियाँ दी जाती थीं मार्टोराना फल. व्यवहार में, इटली में आज के हैलोवीन की चाल या दावत का रिवाज कुछ समय के लिए पहले से ही प्रचलन में था।
मृतकों के दिन के विशिष्ट व्यंजनों में सब्जियों के साथ सूप होते हैं, जो खराब व्यंजन के रूप में पैदा होते हैं और फिर विभिन्न प्रकार के मांस के साथ अद्वितीय व्यंजन बन जाते हैं। पहले से ही मध्य युग की शुरुआत में मौत का दिन उबले हुए छोले गरीबों में बांटे गए। इस कारण से, इस दिन के सबसे विशिष्ट व्यंजनों में से एक ठीक है छोले का सूप. नुस्खा क्षेत्र से क्षेत्र में भिन्न होता है, इतना अधिक कि कुछ संस्करणों में कद्दू, जो इस अवधि की विशिष्ट सब्जी है, को भी सूप में जोड़ा जाता है।
रोटी से लेकर मिठाइयों तक, सदियों से चली आ रही परंपरा
ब्रेड और मिठाइयों की कई किस्में हैं जैसे अपुलीयन कोल्वा, एक प्रकार का di शरद ऋतु फल सलाद जो अनार, पके हुए गेहूं, सूखे अंजीर, अखरोट और बादाम से तैयार किया जाता है। भी सासानेल्ली sono मृतकों की दावत के लिए मिठाइयाँ, ये विशिष्ट अपुलीयन उत्पाद भी बादाम पर आधारित, अंजीर के विनकोटो। पत्थर के आकार की इन मिठाइयों का रूप देहाती है; हालाँकि, यह अपुलीयन परंपरा की सबसे स्वादिष्ट और सबसे परिष्कृत मिठाइयों में से एक है। संतों की रोटी भी है टस्कन मूल के, एक छोटा पाव, नरम आटा के साथ समृद्ध सूखे मेवे और किशमिश। यह शरद ऋतु की शुरुआत से क्रिसमस तक तैयार किया जाता है, लेकिन विशेष रूप से के दौरान संतों और मृतकों का पर्व.
ब्रेड ऑफ द डेड
पाने देई मोर्टी को सूखे बिस्कुट और सूखे मेवे के साथ बनाया जाता है। विषय पर विषयांतरों में कोको, शराब और अन्य स्वादिष्ट सामग्री के साथ भी। स्पष्ट किसान मूल की यह विशेष रोटी इटली के विभिन्न हिस्सों में तैयार की जाती है।
मार्टोराना फल और कास्टग्नासिओ
सिसिली में मार्टोराना फल यह विशेष रूप से मृतकों की दावत के अवसर पर तैयार किया जाता है। परंपरा के अनुसार, इस कन्फेक्शनरी विशेषता का जन्म मठ की ननों की बदौलत हुआ था मार्टोराना जिन्होंने अपने बगीचे से काटे गए फलों को बदलने के लिए बादाम के आटे और चीनी के साथ नए और स्वादिष्ट फल बनाए। महत्वपूर्ण यात्राओं के अवसर पर मठ की मेज को समृद्ध बनाने का एक तरीका। ये मिठाइयाँ सिसिली पेस्ट्री की विशिष्ट विशेषताओं में से हैं जो एक प्राचीन परंपरा का दावा करती हैं। और, फिर से, इटली के विभिन्न भागों में Castagnaccio यह पहली और दूसरी नवंबर की मेजों पर अपरिहार्य है।
यह भोजन, मूल का टस्कनी, शाहबलूत के आटे का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यह एक मीठा केक है, जो किशमिश और पाइन नट्स से भरपूर है, जिसमें मेंहदी के साथ जोरदार स्वाद है। प्रामाणिक और वास्तविक स्वादों से बने इतने सारे विशिष्ट उत्पाद जो आज भी आधुनिक गैस्ट्रोनॉमी के फैशन और परिष्कृत पेस्ट्री के संदूषण का विरोध करते हैं। धर्मनिरपेक्ष व्यंजन जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी सौंपे जाते हैं, इतालवी पाक कला की सर्वोत्तम परंपरा को बढ़ाते हैं।
