एक दैनिक इशारा हमारे दिनों को मीठा करने में सक्षम. सुबह में नाश्ते के दौरान जबकि हम चम्मच को पलटते हैं ताकि वह पिघल जाए। लेकिन शायद बार में भी कॉफी ब्रेक के दौरान. और क्यों नहीं, बड़ी मात्रा में जब हम अपना हाथ आजमाते हैं केक की तैयारी. एक पाउच से फिसलने के लिए छोड़ दिया गया है या चीनी के कटोरे से मछली पकड़ी गई है, हम में से कुछ ही इसे छोड़ने में सक्षम हैं। चीनी? हाँ, लेकिन सामान्य नहीं। हां अंगूर चीनी, एक उत्पाद जो हमें एक विशेष यात्रा करने की अनुमति देता है सिसिलियामज़ारा डेल वालो . में.
अंगूर चीनी, यह क्या है?
एक शब्द, अनेक अर्थ। आमतौर पर जब हम चीनी के बारे में बात करते हैं तो हम किसी ऐसी चीज का जिक्र करते हैं जिसमें मीठा करने की शक्ति होती है। लेकिन सब नहीं zucchero यह ऐसा ही है. विभिन्न प्रकार क्योंकि अलग-अलग "स्रोत" हैं जिनसे इसे प्राप्त करना संभव है। इस प्रकार हम कैनोनिकल चुकंदर चीनी से गुजरते हैं, जो छोटे सफेद दानों में बाजार में मौजूद है, गन्ना चीनी प्राप्त करने के लिए. भूरे रंग से जब इसमें गुड़ के अवशेष होते हैं तो हल्के स्वर से वंचित होने पर हल्का स्वर होता है। दोनों में सुक्रोज होता है। और हम जानते हैं, अगर यह सच है कि हमें इसका मीठा स्वाद पसंद है, तो इसका दुरुपयोग न करने की कोशिश करना भी उतना ही सच है!
लेकिन चलो चलते हैं। आप निश्चित रूप से बिक्री पर ऐसे उत्पाद देख चुके होंगे जिनकी पैकेजिंग पर लिखा है: "ग्रेप शुगर के साथ". विशिष्ट मामला दही का है। क्या अंतर है? जाहिर है मूल। का बेटा अंगूर अवश्य शर्करा के अलावा अन्य सभी पदार्थों की सफाई. क्या यह अधिक आहार है? क्या यह हल्का है? क्या यह कम चोट करता है? विशेषज्ञों और रसायन विज्ञान के अनुसार, अंगूर चीनी मोनोसेकेराइड का मिश्रण है, जिसमें मुख्य रूप से फ्रुक्टोज और ग्लूकोज शामिल हैं। तत्व जो हमारे शरीर द्वारा तुरंत अवशोषित होकर हमें अचानक ऊर्जा का प्रभार देते हैं। लेकिन अंगूर की चीनी कैसी दिखती है? और इसका मजारा डेल वालो से क्या लेना-देना है?
मजारा डेल वालो और इसका मीठा उत्पादन
प्रारंभ में सिरप के रूप में उत्पादित और इस कारण से इसका उपयोग केवल विशिष्ट उत्पादों के लिए किया जा सकता है। लेकिन महान मोड़ 2012 में आता है जब अंगूर की चीनी एक छलांग लगाती है जो इसे विभिन्न क्षेत्रों में प्रयोग करने योग्य बनाती है. न केवल खाद्य क्षेत्र की सेवा में बल्कि कॉस्मेटिक क्षेत्र के साथ-साथ पूरक के निर्माण के साथ-साथ "प्राकृतिक" और "जैविक" उत्पादों के पक्ष में भी। "मज़ारा डेल वालो" द्वारा हस्ताक्षरित उच्च तकनीक के उपयोग के कारण अंगूर की चीनी क्रिस्टलीय रूप में पैदा हुई थी
एक साझेदारी जो परंपरा और अनुसंधान को जोड़ती है। परिणाम एक वास्तविक उत्कृष्टता है। तत्कालीन स्टार्ट-अप ने वास्तव में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर इस परिणाम पर पहुंचने के लिए उपयोगी पद्धति का पेटेंट कराया है। लेकिन "प्रकृति और प्रौद्योगिकी के बीच एक विशेष मुठभेड़". ये वे शब्द हैं जिन्हें सिसिलियन कंपनी की वेबसाइट पर पढ़ा जा सकता है। वे शब्द जो हमें उस वास्तविकता को संदर्भित करने और बेहतर ढंग से समझने की अनुमति देते हैं जिसमें यह उत्पादन पैदा हुआ था। ट्रैपानी क्षेत्र अपने 60 हजार हेक्टेयर अंगूर के बागों के साथ; एक स्थानीय उत्पादन जो इन स्थानों की बेटी है, जलवायु की और प्रकृति की जो इसे होस्ट करती है।
अध्ययन और शोध के लिए धन्यवाद और जो पर्यावरण का सम्मान करना जानता है, एक फायदा हुआ। नेचुरलिया वास्तव में हमें याद दिलाता है कि दानों में अंगूर की चीनी के उत्पादन का अतिरिक्त मूल्य भी क्षेत्र में परिलक्षित होता है। वास्तव में, रसद के संदर्भ में, परिवहन की मात्रा में 34% की कमी आई है। एक अच्छा, प्राकृतिक उत्पाद, जिसे वैश्विक स्तर पर अत्यधिक प्रतिस्पर्धी होने के लिए डिज़ाइन किया गया है. लेकिन एक अंगूर की चीनी भी जो द्वीप को लाभान्वित करती है, सिसिली के कृषि विकास को जगाने, योग्य बनाने और बढ़ावा देने में सक्षम है। उस क्षेत्र के संसाधनों से जो प्रकृति मनुष्य को कुछ कीमती बनाने की क्षमता देती है।
