भरवां लाल मिर्च कैलाब्रियन पाक परंपरा से संबंधित है। यह एक खाद्य संरक्षण है जो गर्मियों में तैयार किया जाता है, जब वे सही बिंदु पर पके होते हैं। एक क्षुधावर्धक या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, उन्हें आमतौर पर ग्रील्ड मांस या नरम और नाजुक चीज के साथ जोड़ा जाता है। तालु पर स्वादिष्ट, वे कई कैलाब्रियन व्यंजनों में से एक का प्रतिनिधित्व करते हैं कि इसे छोड़ना एक वास्तविक शर्म की बात होगी।
मिर्च, एक ऐसी सामग्री जो फर्क करती है
मिर्च कैलाब्रियन टेबल पर सर्वोच्च शासन करती है लेकिन न केवल! कई व्यंजनों में मौजूद, इसे ताजा, पकाया या सुखाया जा सकता है। तीखा, तब, जब यह अच्छी तरह से लगाया जाता है, तो स्वाद को बढ़ाता है। पहले, दूसरे पाठ्यक्रम और साइड डिश के लिए मौलिक सामग्री, इसका उपयोग संरक्षित और ठीक किए गए मांस की तैयारी में भी किया जाता है। दुनिया में प्रसिद्ध है बहुत मसालेदार "कैलाब्रियन नदुजा", मिर्च मिर्च सहित विभिन्न मसालों के साथ मिश्रित मांस की तैयारी। संक्षेप में, हम इनमें से एक के बारे में बात कर रहे हैं प्रतीकों इस भूमि के कई लाभकारी गुणों के साथ।
टूना, एंकोवी और केपर्स से भरी हुई मिर्च
भरवां लाल मिर्च को टूना क्रीम, एंकोवी और केपर्स से भरा जा सकता है। वे छोटे और गोल आकार से थोड़े लम्बे होते हैं, जिनकी तुलना में वे कम मसालेदार होते हैं। कांच के जार में बंद, उन्हें जरूरत पड़ने पर उपभोग करने के लिए ठंडी और सूखी जगह पर रखा जाता है। हर बार उत्पाद का एक हिस्सा लिया जाता है, शेष लोगों को अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ कवर करना आवश्यक होता है, ताकि उनकी अच्छाई अपरिवर्तित बनी रहे।
विधि
भरवां लाल मिर्च तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री (दो जार के लिए) चाहिए: 500 जीआर। गोल गर्म मिर्च; 100 जीआर। सूखा तेल में टूना का; 20 जीआर। तेल में anchovies की; 20 जीआर। मसालेदार केपर्स की; आवश्यकता अनुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल। खाना पकाने के लिए: 250 जीआर। सफेद शराब सिरका; 250 जीआर। सफेद शराब का; 2 तेज पत्ते; 9 काली मिर्च; अजवायन का 1 बड़ा चम्मच; 3 जुनिपर बेरीज; 3 लौंग; आवश्यकता अनुसार नमक।
प्रक्रिया
डिस्पोजेबल दस्ताने से लैस, मिर्च को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। चाकू का उपयोग करके टोपी को हटा दें। डिगर से गूदा और बीज निकाल कर अंदर से खाली करें। एक सॉस पैन में सिरका, सफेद शराब, एक चम्मच नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। जब तली में उबाल आ जाए, तो मिर्च को डुबो दें, उन्हें मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक उबलने दें। उन्हें एक साफ, सूखे चाय के तौलिये पर निकालें, उन्हें उद्घाटन के साथ नीचे की ओर रखें और उन्हें रात भर सूखने दें। भरने को अगले दिन तैयार किया जाता है। टूना को निथार कर मिक्सर में डालें। केपर्स और एंकोवी डालें और चिकना और सजातीय होने तक ब्लेंड करें। मिर्च को चम्मच या पेस्ट्री बैग से भरें और एक ट्रे पर रखें। कांच के जार को कीटाणुरहित करने के बाद, उन्हें मिर्च से भरें, फिर उन सभी को ढकने के लिए तेल डालें, किनारे से लगभग एक इंच की दूरी पर छोड़ दें। जार बंद करें और दूसरे उबलते चरण पर जाएं।
भरवां लाल मिर्च, तालू के लिए एक दावत
भरवां लाल मिर्च साल भर तक रख सकते हैं. एक बार खोलने के बाद, जार को फ्रिज में रखा जाना चाहिए और उत्पाद का सेवन अधिमानतः 3 दिनों के भीतर किया जाना चाहिए। यह नुस्खा, हमारी दादी-नानी द्वारा दिया गया, हमें असली और घर के बने उत्पादों को एक अनोखे स्वाद के साथ स्वाद लेने की अनुमति देता है। तालू के लिए एक असली इलाज।
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