इटालियंस महान निर्माता और प्रेमी हैं पनीर. यहां तक कि विदेशों में भी हमारे पनीर सबसे अधिक बार-बार की जाने वाली ऑनलाइन खरीदारी के साथ-साथ होने के कारण बहुत लोकप्रिय हैं शराब और पास्ता. सूर्य महत्वपूर्ण है चराई इटली को शेखी बघारने दें यूरोपीय बाजार पर अपवाद का स्थान. अद्भुत खेत, पर्यावरण और जानवरों का सम्मान करते हुए अति सूक्ष्म और अत्यधिक मांग वाले चीज के निर्माण की अनुमति देते हैं। इटली और विदेशों में सबसे अधिक खरीदे जाने वालों में निश्चित रूप से हैं परमिगियानो रेजिगो और ग्राना पडानो. सामान्य विशेषताओं के साथ दो असाधारण चीज और अन्य दोनों के योग्य होने के मामले में बहुत विशिष्ट हैं डिनोमिनाजिओन डी ओरिजिन प्रोटेट्टा (डीओपी)।
पार्मिगियानो रेजिगो और ग्रेना पडानो के लक्षण
सतह पर, ये दोनों चीज काफी समान दिखती हैं। उनके पास एक ही आकार और स्थिरता है. हालाँकि, जब आप उनका स्वाद लेते हैं, तो आप स्पष्ट अंतर देख सकते हैं। हम इटालियंस और हमारे व्यंजनों के सभी प्रेमी कभी नहीं जानते होंगे कि पास्ता, लज़ान्या या रिसोट्टो पर एक अच्छा मुट्ठी भर पार्मिगियानो रेजियानो या ग्राना पडानो को कैसे छोड़ना है।
चूंकि रेड वाइन का एक अच्छा गिलास पीना और पनीर की एक प्लेट के साथ यह पूरी तरह से स्वाभाविक है। हमारी एक पुरानी कहावत है: "किसान को यह न बताएं कि नाशपाती के साथ पनीर कितना अच्छा है". यह कहने का एक तरीका है कि वे भी फल के साथ अच्छी तरह से चलते हैं जैसा कि हमारी किसान परंपरा बताती है। यह समझना बाकी है कि किसे चुनना है।
अपने आप को स्वाद द्वारा निर्देशित होने दें
पार्मिगियानो रेजिगो और ग्राना पडानो मध्ययुगीन काल के हैं। दोनों का जन्म कुछ बेनेडिक्टिन भिक्षुओं का कार्य और समर्पण उत्तरी इटली के।
इसलिए इन दो चीज़ों में जन्म स्थान समान है, पियानुरा पडाना, और मूल नुस्खा जो आवश्यकता से प्रेरित था बचा हुआ दूध समय के साथ रखें. परमेसन का स्वाद अधिक विशिष्ट होता है। यह अधिक नमकीन है और मसाला के आधार पर विभिन्न जड़ी-बूटियों के नोटों को पकड़ना संभव है। ग्राना का गोल स्वाद अलग होता है और यह तालु पर ज्यादा मक्खन जैसा और मुलायम होता है।
पार्मिगियानो रेजियानो और ग्राना पडानो का उत्पादन क्षेत्र
दो चीज़ों के बीच पहला बड़ा अंतर उत्पादन क्षेत्र का है। ग्राना पडानो पीडीओ में पांच क्षेत्रों में 32 प्रांत शामिल हैं: पीडमोंट, लोम्बार्डी, वेनेटो, एमिलिया रोमाग्ना, ट्रेंटिनो ऑल्टो अडिगे। दूसरी ओर, पार्मिगियानो रेजिगो पीडीओ, बोलोग्ना, मंटुआ, मोडेना, पर्मा और रेजियो नेल'एमिलिया प्रांतों के क्षेत्रों में निर्मित होता है।
दूध पिलाना और दुहना
के संबंध में दूध दुहना, दोनों चीज़ों के उत्पादन नियमों के अनुसार गायों को दिन में दो बार दूध पिलाना पड़ता है। एक नई तकनीक के लिए धन्यवाद, पिछले साल से ग्राना और भी अधिक दूध देता है, हमेशा जानवर की जरूरतों का सम्मान करता है। दो चीज तब भिन्न होती हैं गायों को खिलाना.
पार्मिगियानो रेजिगो के लिए, आहार विशेष रूप से पनीर उत्पादन क्षेत्र में उगाई जाने वाली घास से बना होना चाहिए। ग्रेना पडानो के लिए, गायों को मकई जैसे साइलेज के साथ भी खिलाया जा सकता है। पार्मिगियानो और ग्राना दोनों इसका इस्तेमाल करते हैं पशु मूल के रेनेट. दो चीज़ों के लिए, पास्ता बाहर निकलना चाहिए परतदार फ्रैक्चर के साथ बारीक दाने।
मसाला का समय
La मसाला यह भिन्न है। पार्मिगियानो रेजियानो आमतौर पर लंबी अवधि के लिए रहता है। ग्राना पडानो जिसे पीडीओ अल के साथ ब्रांडेड किया गया है नौवां महीना मसाला का। विनिर्देश एक लंबी अवधि के लिए प्रदान करता है, बीस महीने से अधिक, उसके लिए "रिसर्वा". परमेसन के लिए, यह होता है बारहवां महीना और लंबा मसाला परे है 30 महीने. लेकिन आप लंबी अवधि के लिए बुढ़ापा भी पा सकते हैं।
हमेशा मेड इन इटली चुनें
दो चीज़ों की कीमत भी भिन्न होती है। ग्रेना की कीमत परमेसन से थोड़ी कम है। यह इसे इटली और विदेशों दोनों में सबसे ज्यादा बिकने वाला बनाता है। दोनों देवताओं का प्रतिनिधित्व करते हैं मेड इन इटली की उत्कृष्टता.
जो लोग अच्छे इतालवी भोजन की सराहना करते हैं वे परमेसन या ग्राना का एक अच्छा टुकड़ा नहीं छोड़ सकते। न केवल व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए, बल्कि हमारे खाने वालों के लिए एक अच्छे एपरिटिफ के साथ भी। इसलिए, एक या दूसरे के बीच चुनाव केवल व्यक्तिगत स्वाद का मामला है। अपने तालू को आपका मार्गदर्शन करने दें और इटली को मेज पर लाएं।
