तिरामिसु एक मिठाई है जिसे हम इटालियंस पागलपन से प्यार करते हैं। यह एक राज़ है? एक क्लासिक अच्छाई जो हालांकि समय के साथ बनी रहती है।
तिरामिसु: इसका इतिहास
कोलेटी शब्दकोश में 1980 में पहली बार 'तिरामिसु' का उल्लेख किया गया है; वही नुस्खा 70 के दशक से पहले किसी भी रसोई की किताब में नहीं दिखाई देता है। इससे हम पहले ही समझ सकते हैं कि यह हाल की मिठाई है। हालांकि, इसकी उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। सबसे पहले सिएना को इस मिठाई के जन्मस्थान के रूप में देखता है, जब ग्रैंड ड्यूक कोसिमो III डी 'मेडिसि की यात्रा के दौरान, "ड्यूक सूप" बनाया गया था, एक मिठाई जो कॉफी का इस्तेमाल करती थी। एक अन्य संस्करण पेलेग्रिनो आर्टुसी द्वारा "रसोई में विज्ञान और अच्छी तरह से खाने की कला" नामक पुस्तक में इंगित नुस्खा है, जो 1891 में वापस आया था: हालांकि, मस्कारपोन का उपयोग करने के बजाय, मक्खन का उपयोग किया गया था। वास्तव में, हालांकि, ऐसे लोग हैं जो कहते हैं कि उनका जन्म ट्यूरिन में हुआ था: इटली के एकीकरण से निपटने के इरादे से एक राजनेता के रूप में अपने वर्षों के दौरान, कैमिलो बेन्सो कोंटे डी कैवोर को मिठाई परोसी गई थी।
एक और डायट्रीब वेनेटो और फ्र्यूली वेनेज़िया गिउलिया को एक साथ देखता है। खाद्य और शराब निर्माता माफ़िओली, 1981 में, "विन वेनेटो" पत्रिका में, तिरामिसू के जन्म का श्रेय ट्रेविसो के पेस्ट्री शेफ रॉबर्टो लिंगुआनोटो को देते हैं। फ्रूली में, ऐसे लोग थे जिन्होंने पियरिस डी सैन कैन्ज़ियन डी'इसोंज़ो में स्थित एक रेस्तरां को इसका श्रेय दिया: यहां चॉकलेट और ज़ाबग्लियोन से बना एक कप बनाया गया था। दूसरों ने इसका श्रेय उडीन प्रांत के टॉलमेज़ो के एक होटल को दिया। मिठाइयों की इस जंग में, फ्रूली ने जीती चुनौती: तिरामिसु, वास्तव में, आधिकारिक तौर पर पारंपरिक फ्रीयुलियन कृषि-खाद्य उत्पादों की सूची में शामिल है।
Tiramisu: इसे घर पर बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाली सामग्री
तिरामिसू विधि:
तिरामिसू को अपनी रसोई में बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: मस्कारपोन (150 ग्राम); भिंडी (12); अंडे (2); चीनी (40 ग्राम); एक चुटकी नमक; कॉफ़ी। और अंत में अमरो कोको (जो केक के ऊपर छिड़का जाएगा)।
तिरामिसु: किस प्रक्रिया का पालन करना है? चरण 1: चलिए कॉफी तैयार करते हैं
एक अच्छा तिरामिसू बनाने के लिए, कॉफी तैयार करके शुरू करें। तैयार होने पर इसे एक अलग बर्तन में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें. इसमें चीनी की बिल्कुल जरूरत नहीं है। अरबी चुनें, क्योंकि इसमें अन्य की तुलना में एक विशेष सुगंध होती है।
चरण 2: आइए मस्कारपोन क्रीम तैयार करें
एक और महत्वपूर्ण विवरण जिसे तिरामिसु की सफलता के लिए कम करके नहीं आंका जाना चाहिए: मस्कारपोन क्रीम। अंडे लें और उनकी जर्दी को गोरों से अलग करें। चीनी डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएँ, फिर मस्कारपोन मिलाना जारी रखें। यह धीरे-धीरे किया जाने वाला कदम है। अपने मिश्रण को कुछ स्वादिष्टता के साथ मिलाएं और फिर एक चुटकी नमक डालें। फिर फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। सामग्री को तब तक मिलाते रहें जब तक कि वे पूरी तरह से मिश्रित न हो जाएं।
चरण 3: सामग्री इकट्ठा करें
इस तीसरे चरण में, आपको सामग्री को इकट्ठा करना होगा। कॉफी लें और भिंडी को दोनों तरफ से भिगो दें। सावधान रहें कि उन्हें बहुत अधिक न भिगोएँ क्योंकि वे आपके मुँह में गिर जाएंगे और आपके पास एक नरम और तीखी मिठाई होगी। उन्हें पैन के तल पर व्यवस्थित करें और फिर उन्हें मस्कारपोन क्रीम से ढक दें। दूसरी परत बनाएं और फिर से क्रीम से ढक दें। तिरामिसू को फ्रिज में आराम करने के लिए रख दें। इसे ताज़ा और कड़वे कोकोआ के छिडकाव के साथ परोसें। दोबारा, आपको इसे मीठा करने की आवश्यकता नहीं है और आपको शक्करयुक्त कोको खरीदने की भी आवश्यकता नहीं है।
और यहाँ आपका तिरामिसु है, जो उन लोगों के लिए कलह की मिठाई है जो इसकी उत्पत्ति पर चर्चा करते हैं, लेकिन जो सभी को उनके स्वाद की विशिष्टता और अच्छाई पर सहमति देता है।
