खराब व्यंजन या रसोई का बचा हुआ खाना, जल्द ही स्वादिष्ट माना जाता है और बेहतरीन तालू के लिए भी उपयुक्त होता है। क्योंकि अक्सर अतीत के व्यंजनों और व्यंजनों को नए सिरे से तैयार किया जाता है और आधुनिकता के अनुकूल बनाया जाता है। यह मामला उत्तरी इटली की एक विशिष्ट डिश कैनेडरली का है, जो खराब व्यंजनों का हिस्सा है। आज हम आपके साथी "आई लव इटालियन फ़ूड" द्वारा बनाई गई स्वादिष्ट और बहुत समृद्ध गोर्गोन्ज़ोला के साथ कैनेडरली की वीडियो रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। लेकिन पहले इस पारंपरिक किसान व्यंजन पर थोड़ा इतिहास।
पकौड़ी, उनकी उत्पत्ति
यह विशिष्ट व्यंजन दक्षिणी जर्मनी और विशेष रूप से बवेरिया से आता है। लेकिन वे ऑस्ट्रिया, स्विट्जरलैंड, पोलैंड, चेक गणराज्य में भी बहुत लोकप्रिय हैं। पकौड़ी या गांठ कहे जाने वाले, वे कभी बासी रोटी, दूध, पानी और अंडे से बनाए जाते थे। लेकिन कहा जाता है कि पकौड़ी का बहुत प्राचीन इतिहास है। ऐसा लगता है कि वे पहले से ही एक हजार साल के आसपास व्यापक थे। और गवाही देने के लिए यह 1180 के भित्तिचित्रों का एक चक्र है जो पाया जाता है बोलजानो के पास होचेप्पन महल के चैपल में। उनमें से एक को ध्यान से देखने पर, जो जन्म देने वाली कुंवारी का प्रतिनिधित्व करती है, हम देखते हैं कि एक महिला बर्तन की जाँच करने और कुछ चखने के इरादे से आती है। यह ठीक पकौड़ी है।
और एक किंवदंती यह भी है कि लैंसक्वेनेट्स भाड़े के सैनिकों के बारे में बताता है, जो दक्षिण टायरोलियन घर में पहुंचे, अगर उनके पास भोजन नहीं था तो तोड़फोड़ करने और इसे जलाने की धमकी दी। फिर महिलाओं ने अपने घर में बचे हुए जैसे रोटी, अंडे, प्याज, तिल, दूध और आटा का उपयोग करके आटा बनाया, फिर छोटे भागों में विभाजित किया और पानी में पकाया। यह पकवान उन सैनिकों को परोसा गया जो संतुष्ट थे और यहां तक कि महिलाओं को इनाम भी देते थे।
असंख्य व्यंजन
पकौड़ी बढ़िया हो सकती है Piatto नमकीन लेकिन मीठा भी। कई वेरिएंट इस विशेषता के। एक ही डिश से जैसे शोरबा में पकौड़ी या पिघला हुआ मक्खन और कसा हुआ पनीर, मशरूम या स्पेक के साथ शीर्ष पर।
यहाँ तो गोरगोज़ोला के साथ पकौड़ी की वीडियो रेसिपी है ऐलेना टेम्परानी, जियाकोमो गालुज़ी द्वारा निर्देशित आई लव इटालियन फ़ूड की एक परियोजना के लिए।
तैयारी: एक पैन में थोडा़ सा तेल डालकर आग पर कटे हुए प्याज डालकर गर्म करें. प्याज को भूनें और इस बीच, डंठल को स्ट्रिप्स में काट लें। अजमोद को भी काट लें। एक पैन में, स्पेक को पकाएं। बासी ब्रेड को प्याले में डालिये, दूध डालकर मिला दीजिये. फिर प्याज, स्पेक, अजमोद, अंडा, आटा डालें और आटा मिलाएं। हाथों की सहायता से पकौड़े बना लें। पानी में उबाल आने दें, नमक डालें और पकौड़ी पकाएँ। के लिए मसाला: मसालेदार गोरगोन्जोला लें, एक टुकड़ा काट लें और क्यूब्स बना लें। फिर एक सॉस पैन में मक्खन का एक नॉब गरम करें और उसमें गोरगोन्जोला डालें। सॉस तैयार होने तक दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। एक सर्विंग डिश पर थोड़ा सा सॉस रखें और पके हुए पकौड़े डालें, ऊपर से थोड़ा अजमोद छिड़कें।
सामग्री चार लोगों के लिए: 250 ग्राम बासी रोटी, 150 ग्राम धब्बा, 2 अंडे, 2 डीएल दूध, एक बड़ा चम्मच कटा हुआ प्याज, एक बड़ा चम्मच मक्खन, दो कटा हुआ अजमोद। पकौड़ी के लिए आपको थोडा़ सा आटा, नमक और काली मिर्च भी चाहिए. गोर्गोन्जोला क्रीम के लिए: 100 ग्राम मक्खन, 150 मसालेदार गोर्गोन्जोला।
