गोरगोन्जोला के साथ पोलेंटा एक साधारण व्यंजन है और उत्साह, तैयार करने में आसान। नुस्खा आमतौर पर उत्तरी है। गोरगोन्जोला, वास्तव में, एक पीडीओ पनीर है जो मूल रूप से मिलान प्रांत का है और पोलेंटा उन व्यंजनों में से एक है जो उत्तरी इटली की पाक परंपरा की विशेषता है। पनीर की अच्छाई पोलेंटा को एक अनूठा स्वाद देती है। पकवान, शरद ऋतु और सर्दियों में आदर्श, गर्म और भाप से खाया जाना चाहिए, संभवतः रेड वाइन के एक अच्छे गिलास के साथ।
गोर्गोन्जोला के साथ पोलेंटा: सामग्री
गोरगोन्जोला के साथ पोलेंटा विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। पारंपरिक नुस्खा के लिए एक बड़े स्टील के बर्तन या तांबे की कड़ाही में लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता होती है। इसे बनाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है क्योंकि यह सही खाना पकाने की गारंटी देता है। इसे तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री (4 लोगों के लिए) ये हैं:
500 ग्राम मक्के का आटा
400 ग्राम गोर्गोन्जोला
2 लीटर पानी
नमक स्वादअनुसार
प्रक्रिया
एक बड़े बर्तन में, जिसकी भुजाएँ ऊँची हों, पानी को नमक के साथ उबालें। फिर उसमें कॉर्नमील डालें और जोर से और लगातार मिलाना शुरू करें। गांठ को रोकने के लिए, व्हिस्क या स्पैटुला का उपयोग करें। एक घंटे के पकने के बाद, पोलेंटा खाने के लिए तैयार है। गर्म होने पर इसे व्यंजन में स्थानांतरित करें, और ऊपर गोरगोज़ोला का एक टुकड़ा रखें। पनीर गर्मी के संपर्क में पिघल जाएगा, पकवान को एक अनूठा स्वाद देगा।
पोलेंटा, एक अच्छा और पर्याप्त व्यंजन
पोलेंटा, गरीब लेकिन अच्छा और पर्याप्त, उत्तर में रहने वालों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, खासकर पहाड़ी गांवों में। इसे आटे (अनाज या फलियां) से तैयार किया जाता है, जिसे एक विशेष बर्तन का उपयोग करके पानी में लंबे समय तक पकाया जाता है। हंडा, आमतौर पर तांबे से बना होता है। अतीत में, पोलेंटा को चिमनी के ऊपर निलंबित तांबे की कड़ाही में पकाया जाता था।
मूल
पोलेंटा की उत्पत्ति बहुत प्राचीन है, लेकिन यह वैसा ही बन गया जैसा आज हम इसे अमेरिका की खोज के बाद ही जानते हैं, जिसमें से मकई आया था जो इसे अपना विशिष्ट पीला रंग देता है। मकई पोलेंटा सबसे प्रसिद्ध और सबसे व्यापक पोलेंटा है। उत्तरार्द्ध को मीठे या नमकीन संस्करण में खाया जा सकता है, जिसे सॉस, चीज, मांस और मछली के व्यंजनों के साथ भी जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, मकई सीलिएक के लिए एक बढ़िया विकल्प है, क्योंकि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है। पोलेंटा एक ऐसा व्यंजन है जो अपनी सादगी के बावजूद खनिजों और विटामिनों से भरपूर होता है और वसा में कम होता है। संक्षेप में, यह हमारी मेजों पर गायब नहीं हो सकता। गोरगोन्जोला के साथ मिलकर, यह स्वादिष्ट और एक अनूठा स्वाद के साथ बन जाता है।
