आइसक्रीम इटैलियन है, और यह बिना किसी संदेह के है एक इतालवी आविष्कार! यह दिनांक से है एंटीची रोमानी, संरक्षकों की परंपरा, पहाड़ों से बर्फ को गाड़ियों से लाने की, जिसे तब तहखाने में रखा जाता था, प्रसिद्ध "स्नोफील्ड्स"। गर्मी की लहर के बावजूद, बर्फ गर्मियों में बहुत अच्छी तरह से बनी रही, और अच्छी तरह से करने वाले वर्गों ने स्वादिष्ट शर्बत नहीं छोड़ा।
प्राचीन रोमियों के समय में
आइसक्रीम इटैलियन है और पुरातनता से शुरू होता है। धनी वर्ग, डाल हिमपात इसे स्वादिष्ट बनाने वाले प्यालों में ताजे फल, मसाले, मेवा, पाइन नट्स के साथ, या शहद। बाद में गन्ने का भी प्रयोग किया जाने लगा।
अत्यंत समेकित रोमन परंपरा भी पाई जाती है सार्डिनिया में la कैरपिग्ना; जिसमें बर्फ या बर्फ, वे भेड़ के दूध के साथ सुगंधित होते थे, और हमेशा सूखे फल, जैसे बादाम और अखरोट. हालांकि, यह केवल मध्य युग के दौरान था कि पहले फलों के रस जमे हुए थे; हालांकि महान छलांग 1686 में हुई थी। फ्रांसेस्को प्रोकोपियो देई कोल्टेलि, एक सिसिली शेफ ने असली आइसक्रीम बनाने के लिए एकदम सही नुस्खा का आविष्कार किया!
फ्रांसेस्को प्रोकोपियो उन्होंने एक आइसक्रीम मशीन भी विकसित की। बल्कि उद्यमी सिसिली शेफ पेरिस चले गए, जहां उन्होंने एक रेस्तरां खोला, कैफे Procope. प्रसिद्ध कैफे प्रोकोप में आप प्रसिद्ध "जमे हुए पानी", या ग्रेनाइट का स्वाद ले सकते हैं; फल आइसक्रीम और शर्बत।
आइसक्रीम के आविष्कारक फ्रांसेस्को प्रोकोपियो
हालांकि, शायद पेरिस में था कि इतालवी शेफ ने नुस्खा में दूध को एक घटक के रूप में जोड़ा। आइसक्रीम की सफलता जिसका आनंद लिया गया कैफे प्रोकोप, यह सनसनीखेज था, उस समय के प्रसिद्ध बुद्धिजीवियों को आकर्षित करने की हद तक; वोल्टेयर, जॉर्ज सैंड, बाल्ज़ाक, विक्टर ह्यूगो, डाइडेरॉट, डी'अलेम्बर्ट, डी मुसेट, डॉक्टर गिलोटिन ऐसा लगता है कि वे इतालवी आइसक्रीम के दीवाने थे।
ऐसा लगता है कि सम्राट भी नेपोलियन बोनापार्ट व्यक्तिगत रूप से, एक शाम उन्होंने इटालियन आइसक्रीम पार्लर में प्रतिज्ञा के रूप में अपने बाइकोर्न को छोड़ दिया; उनकी प्रसिद्ध हेडड्रेस। उस शाम इतालवी मूल के सम्राट के पास अपने दोस्तों को दी जाने वाली आइसक्रीम का भुगतान करने के लिए पर्याप्त पैसा नहीं था! कैफे प्रोकोप जल्दी ही शहर में सबसे प्रसिद्ध स्थान बन गया। कुछ ही समय में फ्रांसेस्को प्रोकोपियो ने पेरिसियों को स्वाद का स्वाद लेना सिखाया था जैसे पिस्ता, बादाम, नींबू, संतरा, लेकिन यह भी Cioccolato और कॉफी।
फ्रांसेस्को प्रोकोपियो का उदय हाथों से आधिकारिक मान्यता के साथ अपने चरम पर पहुंच गया राजा लुई XIV का।
आइसक्रीम कोन और वफ़ल
प्रोकोपियस वर्साय चला गया के उत्पादन पर विशेष रियायत वापस लेने के लिए भी "जमे हुए पानी", या "फ्रूट आइस क्रीम्स" का ग्रेनिटा; और "अनीस और दालचीनी के फूल", क्रीम, अंडे और फलों से तैयार एक मिठाई!
अन्य विद्वानों के अनुसार, हालांकि, ऐसा लगता है कि यह एक और इतालवी था जिसने आइसक्रीम का आविष्कार किया था। एक बड़ी छलांग लगाते हुए, हम जानते हैं कि न्यूयॉर्क में पहली आइसक्रीम की दुकान जेनोइस के लिए धन्यवाद खोला, जियोवानी बोसियो. ऐसा लगता है कि बोसियो ने वास्तव में शंकु का आविष्कार किया है, अर्थात वेफर जिसमें "वॉकिंग आइसक्रीम" डालना है। जबकि अन्य इतिहासकारों के अनुसार के दो वेफर्स के बीच आइसक्रीम डालने का विचार आया वेफर पेस्ट 1906 में मिलान में पैदा हुआ था।
बुसानास के जियोवानी टोरे यह अभिनव विचार का संरक्षक है। हम तब बोलोग्नीज़ के ऋणी हैं 1927 में पहली बार ओटेलो कैटाब्रिगा का आविष्कार आइस क्रीम बनाने वाला स्वचालित। इनोवेशन ने सब कुछ बदल दिया, जिससे काम बहुत आसान हो गया।
औद्योगिक आइसक्रीम भी इतालवी है!
युग शुरू हो गया था औद्योगिक आइसक्रीम, और पैकेज्ड आइस क्रीम, जिन्हें बड़ी सफलता मिली है। हालांकि, इतालवी कलात्मक आइसक्रीम, साथ ही शर्बत या ग्रैनिटास, हर गर्मियों में वे इतालवी समुद्र तटों और उससे आगे को जीवंत करते हैं। दो हजार वर्षों में, प्राचीन रोमनों से, बर्फ के मैदानों से, बहुत कुछ एक लंबा सफर तय किया है। लेकिन एक बात तय है, इटैलियन कारीगर आइसक्रीम की ताजगी, अच्छाई अपराजेय है। आइए, उदाहरण के लिए, प्रेम के द्वीप कैपरी में पाई जाने वाली शहतूत आइसक्रीम के बारे में सोचें। संक्षेप में, आइसक्रीम अब इटालियंस की आदतों का हिस्सा है!
