कम जानकार लोग यह नहीं जानते कि कार्निवाल यह पहले ही शुरू हो चुका है. रोमन संस्कार के अनुसार यह बेफ़ाना के तुरंत बाद शुरू होता है और 13 फरवरी के दिन तक चलता है मार्टेडो ग्रासो, ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि लेंटेन आहार शुरू करने से पहले यह आखिरी दिन होता है जब आप मांस खा सकते हैं।
अगले दिन, ऐश बुधवार, लेंट की शुरुआत का प्रतीक है। 'कार्निवल' शब्द, जो आधा लैटिन है, का अर्थ है मांस से विदाई।
कास्टागनोल या कार्निवल के लिए बकबक?
मुख्य रूप से दो मिठाइयाँ हैं जो मिठाइयों में प्रथम स्थान के लिए प्रतिस्पर्धा करती हैं CARNIVAL इटालियंस द्वारा पसंद किया गया। लेकिन दोनों में क्या अंतर हैं? निश्चित रूप से आकार और स्थिरता, लेकिन उपयोग किए गए स्वाद और लिकर की पसंद को छोड़कर, सामग्री काफी हद तक समान है। आइए विस्तार से देखें.
कास्टागनोल
ऐसे कई इतालवी क्षेत्र हैं जो पितृत्व का दावा करते हैं निःस्वार्थ, जैसे कि अब्रूज़ो, लाज़ियो, पीडमोंट, रोमाग्ना और कई अन्य।
बाहर से सुगंधित और अंदर से नरम ये पैनकेक पूरे इटली को ललचा देते हैं। क्लासिक रेसिपी में सौंफ़ का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसके कई संस्करण हैं, सभी उत्कृष्ट हैं। आज हम आपको अपना सरल और त्वरित प्रस्ताव देंगे।
1/2 किलो 00 आटा, 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 4 अंडे, 100 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक, 1/2 नींबू का छिलका, एक चम्मच सौंफ लिकर और एक पाउच बेकिंग पाउडर मिलाएं। एक सघन और चमकदार आटा प्राप्त करने के बाद, लगभग 2 सेमी मोटी स्ट्रिप्स बनाएं और फिर उन्हें कुछ सेमी चौड़े छोटे टुकड़ों में काट लें। सूरजमुखी के बीज के तेल को उबलने तक गर्म करें, पास्ता क्यूब्स को एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके डालें और, जब वे सुनहरे हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें, उन्हें सोखने वाले कागज पर टपकने दें और गर्म होने पर, उन्हें चीनी में डाल दें।
बकबक
हमेशा स्वार्थी के प्रति विरोधी, चियाचीरे उनकी उत्पत्ति बहुत प्राचीन है, लेकिन इटली और विभिन्न यूरोपीय देशों में इसके कई संस्करण हैं।
Le चियाचीरे, जिसे विभिन्न अन्य क्षेत्रीय नामों से पुकारा जाता है, जैसे कि स्प्रेल, क्रोस्टोली, फ्रैपे, झूठ या सेन्सी, एक विशिष्ट मिठाई है कार्निवाल. वे की रेसिपी से आते हैं फ्रिटिलिया, जानवरों की चर्बी में तली हुई मिठाइयाँ, जो प्राचीन रोम में कैथोलिक चर्च के कार्निवल के साथ मेल खाने वाले रोमन कैलेंडर की अवधि के दौरान तैयार की जाती थीं।
आज हम जो नुस्खा प्रस्तावित कर रहे हैं वह पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होता आया है, लेकिन इसके लिए प्रसंस्करण की तुलना में थोड़ी लंबी प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। निःस्वार्थ, क्योंकि उन्हें कुछ घंटों के लिए ख़मीरने की आवश्यकता होती है।
का मिश्रण चियाचीरे इसे 375 ग्राम 00 आटे, 1/2 संतरे के छिलके, 3 अंडे, एक चुटकी नमक, 3 बड़े चम्मच चीनी, 75 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और 2 बड़े चम्मच सौंफ से बनाया जाता है, जिसे अन्य लिकर से बदला जा सकता है। जैसे ब्रांडी, सांबुका, ग्रेप्पा या कुछ और जो आपको पसंद हो।
एक बार जब आपको एक सघन आटा मिल जाए, तो इसे 2 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, फिर पतली, आयताकार स्ट्रिप्स बनाएं, धनुष का आकार दें और सूरजमुखी के बीज के तेल में सुनहरा होने तक तलें।
उन्हें अब्सॉर्बेंट पेपर पर टपकने दें और आइसिंग शुगर छिड़कें।
