रसीले व्यंजनों और पारंपरिक मिठाइयों के बीच मेज पर कार्निवल: बेलपाज़ी के विशिष्ट व्यंजन वास्तव में बहुत सारे हैं और मुखौटा और भेस त्योहार के दिनों में गंध और स्वाद से भरे हुए हैं।
मेज पर कार्निवाल
कार्निवाल मेनू में, लसगना उत्कृष्ट है, विशेष रूप से कठोर उबले अंडे, रिकोटा, मीटबॉल और कैसियोकावेलो से भरे नियति वाले। ओवन में कई तैयारियों के बीच विशेष रूप से दक्षिण में पसंद की शर्मिंदगी है, उदाहरण के लिए, सिसिलियन 'एनकासिआटा पास्ता या भरवां चावल कैलाब्रियन। दो व्यंजन जो स्वाद और कैलोरी की जीत हैं। लेकिन आपको पता है, लोकप्रिय परंपरा में कार्निवल टेबल सभी अच्छी चीजों से भरी होती है क्योंकि इसके बाद लेंट के उदास दुबले दिन आएंगे। दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए, महामहिम सुअर सभी पर विजय प्राप्त करता है और उत्सव की मेज पर, यह सभी सॉस में खुद का एक अच्छा प्रदर्शन करता है। सॉस के साथ, एक पैन में, बेक किया हुआ या भुना हुआ।
चॉप्स, सॉसेज, पोर्क रिंड्स, रिब्स: वास्तव में पोर्क से कुछ भी नहीं फेंका जाता है, खासकर कार्निवल के दौरान। क्लासिक पित्त या देहाती फ़ोकैसिया या ब्रेड आटा या दिलकश शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री की कोई कमी नहीं है जो हमेशा अनंत सामग्री से भरी होती है। कोल्ड कट्स से लेकर डेयरी उत्पादों तक, सब्जियों तक; स्वादों का मिश्रण जो अतीत के वास्तविक व्यंजनों को पसंद करने वाले रुचिकर लोगों के लिए आरामदायक भोजन बन जाता है। हमेशा मांस के मुख्य पाठ्यक्रमों में, पौराणिक मीटबॉल गायब नहीं हो सकते हैं, जो आल्प्स से द्वीपों तक इतालवी पाक परंपरा का जरूरी है। अन्य बातों के अलावा, इस व्यंजन को कार्निवल में खाना लगभग एक प्रतीकात्मक इशारा है। उन परिवारों के लिए धन का संकेत जो मांस खरीद सकते थे और जो उत्सव की मेज पर इसका सेवन करने का आनंद लेते थे, लेंटेन अवधि द्वारा चिन्हित चालीस दिनों के अभाव से पहले।
Chiacchere, Castagnole, cicerchiata… सभी के लिए डेसर्ट
बकवास, बकवास, झूठ। एक ही मिठाई के लिए कई नाम, इतालवी कार्निवल का क्लासिक एक, चीनी में ढकी एक तली हुई या बेक की हुई विनम्रता. और फिर कैस्टैग्नोल हैं, तली हुई और एक त्वरित और सरल रेसिपी के साथ। हम रिकोटा से भरी मीठी रैवियोली को कैसे भूल सकते हैं, जैम या फ्रैंगिपेन से भरी बोकोनोटी। सुगंधित व्यंजनों, कुछ कुरकुरे, अन्य नरम, जो प्राचीन इतालवी पेस्ट्री के लिए एक भजन हैं। कार्निवाल मिठाइयों के कैबरे में, सिसेर्कियाटा भी अलग दिखता है, मार्चे, अब्रूज़ो और मोलिसे जैसे मध्य इटली के क्षेत्रों की विशिष्ट विशेषता।
नियति स्ट्रफ़ोली के समान एक तैयारी। इस तली हुई मिठाई का नाम प्राचीन काल से है मध्य युग और सबसे अधिक संभावना सिसर्चिया से प्राप्त होती है, एक फली जिसका आकार छोले या मटर के समान होता है। जैतून के तेल में तले हुए आटे, अंडे, मक्खन और चीनी से बने आटे के गोले से सिसरचिआटा बनाया जाता है। उन्हें छानने के बाद, उन्हें शहद के साथ मिलाया जाता है और छोटे ढेर में या एक थाली में मुकुट के आकार में व्यवस्थित किया जाता है। प्राचीन उत्पत्ति के साथ एक विनम्रता, जो लोकप्रिय मान्यताओं के अनुसार, भाग्य और समृद्धि का अग्रदूत होगा.
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