क्रिसमस लंच, एक वास्तविक रस्म जिसे इटालियंस नहीं छोड़ते. एकइसके अलावा वर्ष 2022 के इस अंत के लिए, परंपरा उत्सव तालिका की विशेषता है, विशिष्टताओं और विभिन्न प्रदेशों की प्राचीन पाक कला को बढ़ाती है। यादों के साथ-साथ परंपरा का एक व्यंजन, एक आराम का भोजन जिसे चाव से चखा जाता है, व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक समय समर्पित करता है: समय जो अपने आप में एक उपहार और प्यार है।
पार्टी टेबल
प्रत्येक क्षेत्र के अपने विशिष्ट व्यंजन हैं और प्रत्येक परिवार का अपना है लेकिन मुख्य पाठ्यक्रमों के बारे में कोई बहस नहीं है! भले ही शाकाहारी, शाकाहारी, लस मुक्त और इसी तरह के आहारों के प्रसार ने मेनू को और समृद्ध किया हो। पहले पाठ्यक्रम और डेसर्ट को मूलभूत माना जा सकता है, भोजन के साथ-साथ दूसरे पाठ्यक्रमों पर थोड़ी अधिक स्वतंत्रता की अनुमति है। रसीले व्यंजन, जो पारंपरिक रूप से क्रिसमस के दिन बीफ, वील, पोर्क, चिकन और बहुत कुछ पर आधारित होते हैं। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर दुबला मेनू की भरपाई करने के लिए समृद्ध और पर्याप्त मांस आधारित व्यंजन, जहां आप विशेष रूप से मछली खाते हैं।
25 दिसंबर को दोपहर के भोजन के लिए लगभग हर जगह शोरबा है। जेनोआ में नताली जो ज़िटी जैसा दिखता है, 20 सेंटीमीटर लंबा और थोड़ा अंडाकार आकार के साथ। उन्हें केपॉन ब्रोथ में पकाया जाता है जिसमें सॉसेज के टुकड़े रखे जाते हैं जिन्हें शुभ माना जाता है क्योंकि वे सिक्कों का प्रतीक हैं। वैकल्पिक पंसोती हैं, रैवियोली जंगली जड़ी बूटियों के साथ भरवां, अखरोट की चटनी के साथ और दूसरे कोर्स के लिए साल्सिफाई और ग्रीन सॉस के साथ कैपोन मैग्रो।
बोलोग्ना में उन्हें क्रिसमस के दिन केपोन ब्रोथ में पकाया जाता है कैपेल्लेट्टी; उसके बाद बड़ा उबला हुआ मांस (गोमांस, वील, चिकन, Zampone या Cotechino) हरी चटनी में ई फ्रिगियन, प्याज के विशिष्ट साइड डिश को चीनी में मिलाया जाता है और फिर टमाटर में उबाला जाता है। ट्यूरिन में, कैपोन को भर दिया जाता है और शोरबा में कैपेल्लेलेटी के अलावा, मांस से भरे अग्नोलोटी का उपयोग किया जाता है। परंपरा यह है कि उन्हें भुनी हुई ग्रेवी, सेज बटर और परमेसन के साथ परोसा जाता है।
कैपोन मिलानी क्रिसमस मेनू में आर के साथ मास्टर भी हैशोरबा में लाल मांस एवियोली और दूसरे रोस्ट के साथ चेस्टनट या ट्रफल फ्लेक्स से भरा हुआ। सभी सरसों के साथ, बेहतर अगर नाशपाती और कद्दू। वेनिस में हम इसके साथ शुरू करते हैं सैंडविच पैनेटोन (एक स्वादिष्ट विशेषता अब पूरे इटली में फैशन में है)। फिर साथ जारी रखेंबिगोली (स्पेगेटोनी) डक रैगआउट या के साथ ट्रेविसो रिसोट्टो।
A टेबल पर मोंटासियो जीत के साथ ट्राएस्टे ग्नोच्ची, फ्रूली का विशिष्ट पनीर। फ्लोरेंस में भी कोई कमी नहीं है शोरबा में tortellini जेली में चिकन के साथ, ऐपेटाइज़र के लिए लीवर क्राउटन से पहले एक विस्तृत नुस्खा। पेरुगिया में क्रॉउटों पर चिकन लीवर भी जहां पहला कोर्स टमाटर सॉस या जंगली सूअर या स्पेगेटी अल्ला नर्सिना के साथ तेल, एन्कोवीज, अजमोद और ट्रफल फ्लेक्स के साथ अग्नोलोटी के साथ सूखा है।
उत्तर से दक्षिण तक, परंपरा जरूरी है
नेपल्स में क्रिसमस लंच की सबसे ज्यादा परंपरा है la मैरिटाटा मिनिस्ट्रा, जहां मैरिटाटा गोभी, एस्केरोल और बोरेज सहित मौसमी सब्जियों के साथ विभिन्न प्रकार के तत्वों को इंगित करता है, उबला हुआ और फिर मांस शोरबा में स्थानांतरित किया जाता है। फिर ऐसे भी हैं जो चिकन मांस और सॉसेज के कुछ टुकड़े जोड़ते हैं, लेकिन दूसरा पहला कोर्स भी है, यानी। बेक्ड पास्ता मोजरेला, मीट सॉस, मटर, अंडे और टमाटर सॉस के साथ भरवां.
मोलिसे में, फूलगोभी के साथ मैकेरोनी सबसे लोकप्रिय हैं, लेकिन ट्राइप और ऑफल के साथ पोलेंटा भी। बेसिलिकाटा में स्ट्रैसिनाटी अल रागू मुख्य व्यंजन हैं, जबकि शलजम के शीर्ष वाला संस्करण अपुलियन टेबल का एक क्लासिक है। क्रिसमस पर बारी में लोग सफेद मांस, चिकन या टर्की से बना शोरबा खाते हैं।
सार्डिनिया में रिकोटा रैवियोली या बकरी पनीर और घेंटा। जबकि पलेर्मो में यह मेज पर गायब नहीं हो सकता पास्ता 'ncasciata, मीट सॉस, अंडे, बैंगन और ढेर सारे पनीर से बना एक बेक किया हुआ पास्ता। और आप रोम में क्रिसमस पर क्या खाते हैं? कई विशिष्टताओं में स्ट्रैसिआटेला है जिसे हमेशा एक शुभ अर्थ दिया गया है।
विभिन्न साइड डिश और मिश्रित तले हुए खाद्य पदार्थों में, स्ट्रैसिआटेला, ब्रोथ में कैपेल्लेलेटी और उबला हुआ कैपोन भी कैपिटोलिन टेबल पर होना चाहिए। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर रात का खाना, निश्चित रूप से, बेलपेस भर में मछली और सब्जियों पर आधारित है। वास्तविक दावत के भव्य दोपहर के भोजन के प्रस्ताव के रूप में आल्प्स से द्वीपों तक लीन मेनू: तिरंगे गैस्ट्रोनॉमिक उत्कृष्टता की चमक जो वास्तव में कोई समान नहीं है।
