अनार, अपने लाल और रसीले दानों के साथ, एक ऐसा फल है जो क्रिसमस और दिसंबर के उत्सव के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। ताज़ा खाने के अलावा, अनार एक स्वादिष्ट सामग्री है, जो रंगीन, मौलिक और आश्चर्यजनक व्यंजन बनाने के लिए आदर्श है।
उर्वरता का प्रतीक, समृद्धि का उपहार
अनार, जिसे प्राचीन काल से जाना जाता है, समृद्धि और उर्वरता का प्रतीक है यह शादियों में एक अच्छा शगुन है। यह फलदायी विवाह की देवी वीनस या जूनो का पवित्र पौधा था, और ग्रीक और रोमन दुल्हनें अपनी शादी के दिन अपने बालों में अनार की टहनियाँ बुनती थीं। दूसरी ओर, मिस्रवासी इसे अंतिम संस्कार समारोहों में इस्तेमाल करते थे क्योंकि वे इसे मृत्यु और पुनर्जन्म का प्रतीक मानते थे। अतीत की लोकप्रिय किसान परंपरा में, इस फल को क्रिसमस पर उपहार के रूप में लाया जाता था, ताकि परिवारों के भाग्य और समृद्धि की कामना की जा सके। अनार शब्द लैटिन से आया है मलम ग्रानटम, इसका मतलब क्या है "छोटे बीज वाला सेब".
बहुमूल्य भोजन
दक्षिण-पश्चिमी एशिया के मूल निवासी अनार की खेती ईरान से भारत और पूरे भूमध्य सागर में की जाती थी। स्पैनिश उपनिवेशवादी इसे नई दुनिया में भी लाए। तब से, यह दक्षिण अमेरिका और संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ क्षेत्रों में भी मौजूद है। कम कैलोरी वाला यह पौष्टिक तत्वों से भरपूर फल है: फाइबर, शर्करा, खनिज (पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम), विटामिन सी, ई और के, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट। अनार, जिसमें एलेगिटैनिन भी होता है, में सूजनरोधी गैस्ट्रिक क्रिया होती है।
अनार रिसोट्टो, नए साल की पूर्वसंध्या के लिए विचार
अनार से बनाए जा सकने वाले विभिन्न व्यंजनों में से सबसे प्रसिद्ध अनार रिसोट्टो है, जो नए साल की शाम के रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। उपयोग करने के लिए ये सामग्री हैं: 2 अनार, 240 ग्राम चावल, 1 सफेद प्याज, सब्जी शोरबा, 1 गिलास सूखी सफेद शराब, कसा हुआ परमेसन, 20 ग्राम मक्खन, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च।
प्रक्रिया सरल है. - सबसे पहले सब्जी का शोरबा तैयार कर लें और उसे गर्म होने के लिए रख दें. फिर अनार का छिलका हटा दें, ढक्कन हटा दें और प्रत्येक फल को चार भागों में बाँट लें। दानों को एक कटोरे में डालें, फिर उन्हें मिक्सर में डालें, दो चम्मच अलग छोड़ दें, जिसका उपयोग सजावट के लिए किया जाएगा। - ब्लेंड करें और फिर प्राप्त प्यूरी को छलनी से छानकर अलग रख लें. प्याज को काट लें और इसे एक पैन में भूनें जहां आपने एक चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डाला है। इसमें चावल डालें और चलाते हुए भून लें। सफेद वाइन डालें और इसे पूरी तरह से वाष्पित होने दें।
फिर इसमें अनार का रस डालें और चावल को मध्यम-धीमी आंच पर पकाएं। एक बार में एक करछुल से शोरबा डालकर पकाना जारी रखें। जब चावल पक जाए तो उसमें नमक और काली मिर्च डालें। आँच बंद कर दें और मक्खन और कसा हुआ परमेसन मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएं और रिसोट्टो को अनार के दानों से सजाकर परोसें। आपको परिणाम से आश्चर्य होगा।
(फोटो: पिक्साबे)
